تعتبر الفطائر المخبوزة في المنزل غنية بالمواد الغذائية وشهية للغاية.
ويمكن اعدادها من خلال حشوها بالعديد من الحشوات واليك طريقة اعداد الفطائر المحشوة باللحم والبطاطس
لصنع العجينة
• طحين – 300 جم
• بيض – 1 قطعة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 60 مل
• الحليب – 150 مل
• ماء – 50 مل
• خميرة جافة – 1 ملعقة صغيرة.
للحشو
• لحم مفروم – 300 جم
• بصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• البهارات جافة – عند الطلب
للعجين
• بيض – 1 قطعة.
• كريمة حامضة – 1 ملعقة كبيرة.
نخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين.
خفف الخميرة في الماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر واخلطيهم. اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة – يجب أن تظهر “غطاء” خميرة على السطح.
في وعاء عميق يخفق البيض مع الملح والسكر ويضاف الحليب الدافئ (وليس الساخن) والزيت ويقلب. ، واخلطها حتى تصبح ناعمة. ثم ينخل الدقيق تدريجياً ويعجن العجين. اعجن العجينة باليد. يجب أن يخرج لينًا وموحدًا ولزجًا قليلاً باليدين. تشكل كرة من العجين ، توضع في وعاء وتغطى بمنديل لمنع الرياح
. ضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعتين تقريبًا.
تحضير الحشوة.
يُفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت لمدة 2-3 دقائق. يضاف اللحم المفروم والملح والبهارات حسب الرغبة. تقلى مع التحريك المتكرر حتى يصبح اللحم المفروم جاهزا. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج وتهرس. يُمزج اللحم المفروم والبطاطا ويُمزج. تبرد الحشوة.
توضع العجينة على منضدة مملوءة بالدقيق. تقسّم إلى قطع متساوية. افردي كل منها في كعكة ، ضعي الحشوة في المنتصف. شكل فطيرة بالشكل المطلوب ، واقرص الحواف جيدًا.
توضع الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وتُغطى بمنشفة ، وتترك لمدة 15 دقيقة.
قبل وضعها إلى الفرن ، ادهن سطح الكعك بالبيض المخفوق بالقشدة الحامضة
ومن ثم تُخبز الفطائر على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.