المقادير
- ضلع الخروف : 1 حبة
- الثوم : 5 فصوص (مقطع أنصاف)
- إكليل الجبل : 3 حبات (مقطع)
- فليفلة : 2 حبة (حمراء، حارة، مقطعة)
- الكرفس : 2 حبة (مقطع)
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الشومر : ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- بابريكا : 2 ملعقة كبيرة
- ملح خشن : ملعقة كبيرة ونصف
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- أحدثي بواسطة سكين فتحات عميقة في ضلع الخروف من الجهتين.
- احشي الضلع بالثوم، إكليل الجبل، الفليفلة الحمراء والكرافس.
- في وعاء صغير، ضعي الفلفل الأسود، الشومر وعود القرفة. اطحني المكونات بواسطة مدقّة الثوم.
- أضيفي البابريكا والملح الخشن، اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي الضلع في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة.
- ادهني الضلع بخليط البهارات من الجهتين حتى يتغلف تماماً.
- افركي الضلع بالزيت وغلفي الصينية بورقة زبدة وورقة قصدير.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية مدة ساعتين حتى ينضج ويتحمر.