محشي الكرنب “الملفوف” يعتبر من اكثر الاكلات الشعبية المصرية انتشارا في العالم، وله طقوس خاصة به وبالتحديد في مصر حيث تختلف مكوناته من مدينة الى اخرة، ففي مناطق الوجع البحري يقومون بوضع مرقة البط والدجاج عليه وفي الوجه البحري يضعون عليه مرقة لحوم العجل، وهذه الطرق يتفق بها معظم ابناء مصر، لاتخل الموائد المصرية المرحبة بالضيوف القادمين اليها من الخارج من محشي الكرنب، والعديد من الزائرين والسواح يطلبون هذه الوجبه وغيرها من الوجبات.
ونظراً للاقبال الكبر على هذه الوجبة من زوار مصر من الاوكران رغبنا في بوابة اوكرانيا تسليط الضوء عليه وبالتالي المقادير:
- كرنب “الملفوف” : رأس
- الأرز المصريّ : نصف كوب
- لحم مفروم : حسب الكمية 100 غرم
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 5 اكواب (أو مرق اللحم)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الثوم : 10 فصوص (حبّ)
- شبيت “شبيتا”
- كسبرة
- مرقة لحم حسب الكمية
طريقة التحضير
- نقوم بسلق الكرنب “الملفوف” في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم نقوم بنقله مباشرةً إلى الماء البارد.
- نبدأ بخلط مقادير الحشوة معاً (اللحم المفروم، والأرز، والبهارات، والملح، والثوم المهروس) ثم نقوم بحشو أوراق الكرنب ولفها.
- نقوم بترتيب الكرنب في حلة كبيرة ورص فصوص الثوم الحب بينها.
- يتم إضافة المرق وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح وصلصة الطماطم والنعناع المجفف.
- نقوم بوضع طبق بحجم مناسب لنضغط به فوق الكرنب.
- نترك الكرنب يطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
طريقة التقديم يقدم محشي الكرمب بجانبه قطع الطيور او اللحم المحمر والسلطات المصرية المشهورة، وصحتين وعافية على قلوب الجميه..
اعداد ومتابعة سندس رائد
