من مطبخ الجدة، طريقة تحضير ملفوف محشي لذيذ

بوابة أوكرانيا-كيف-1-3-2021 طبق تم تحضير بكل بساطة فالمكونات زهيدة الثمن وتوجد في كل منزل، ووصفتنا لليوم هي الملفوف المحشو اللذيذ جدا ،
واليكم المقادير
المقادير
• ماء مفروم – 120 مللتر ؛
• ملفوف أبيض – 1.2 كيلوغرام ؛
• زيت نباتي – 100 مليلتر ؛
• ماء (ماء مغلي!) للأرز – 150 مليلتر ؛
• أرز – 150 جرام ؛
• بقدونس مفروم – 3 ملاعق كبيرة ؛
• لمبة – قطعة واحدة ؛
• لحم البقر (لحم) – 600 جرام ؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون – 0.5 ملاعق صغيرة.
لتحضير الصلصة
• ملح – 2 ملاعق صغيرة.
• كريمة حامضة – 200 جرام ؛
• ماء – 700 ملليلتر ؛
• معجون الطماطم – 200 جرام ؛
• دقيق – 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر – 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون – 0.5 ملاعق صغيرة.
عملية الطهي خطوة بخطوة

1. للبدء ، قم بإعداد الأرز: يجب أن يُسكب في قدر ، ويُسكب الماء المغلي ، ويُغطى ويُطهى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة جدًا. ثم اتركيه ليبرد تحت الغطاء.
2. بعد ذلك ، نأخذ البصل ونقشره ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل المقطّع إلى شرائح حتى يصبح شفافًا في مقلاة بالزيت النباتي.
3. يجب إزالة الأوراق البيضاء من الملفوف الأبيض وإزالة الرأس بسكين حاد.
4. في قدر كبير نضع الملفوف المحضر ، ثم نسكب الماء المغلي ، ثم نغطى ونطهى ، في حالة الغليان المستمر ، لمدة خمسة عشر دقيقة: حتى ينضج.
5. ثم ضعي الكرنب في مصفاة وامنحي الوقت لتصريف الماء.
6. تحضير اللحم: يجب تمريره مرتين خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
7. تحضير البقدونس: يجب غسله وتجفيفه وتقطيعه بسكين.
8. أضيفي إلى ماء الحشوة ، البقدونس المفروم ، الأرز المسلوق ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، البصل المقلي واخلطيهم جيداً. الحشو جاهز.
9. يجب تفكيك الملفوف المسلوق إلى نصف النهائي إلى أوراق فردية ، ويجب ضرب سيقان الأوراق برفق.
10. ننتقل إلى تشكيل الملفوف المحشي. نضع اللحم المفروم على ورق الكرنب ونغلفه بالداخل.
11. ثم يلف الملفوف بالبقسماط في الدقيق ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
12. يُطوى الملفوف المحشو المقلي على صينية خبز ذات جوانب مرتفعة.
13. تحضير الصلصة، يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ، ويُجفف على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار: حتى تفوح رائحة جوزة لطيفة.
14. في مقلاة أخرى ، مع التحريك باستمرار ، سخني الكريما الحامضة ، خففي الحرارة ، أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم بقوة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
15. في كتلة متجانسة ، مع التحريك المستمر ، يضاف الدقيق المجفف والماء والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ، وتزيد الحرارة وتترك حتى الغليان.
16. يمكنك ضبط كمية الماء والتوابل بنفسك.
17. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الصلصة فوق لفائف الملفوف وإرسالها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.
18. ملفوف محشي جاهز ينتشر على طبق ، يرش بالأعشاب المفرومة.

اقرأ ايضا : المطبخ الاول من نوعه في العالم… الذكاء الاصطناعي يحل مكان الشيف

س.ر(بوابة اوكرانيا)-اخبار المطبخ