بوابة اوكرانيا – كييف في 12 مارس 2021 – تواجه ربات البيوت أحياناً حقيقة أنه عند تخليل الخيار، يتحول المحلول الملحي إلى اللون الأبيض بعد فترة. وهناك العديد من الأسباب لحدوث ذلك، للتعرف عليها تابعي معنا المقال للأخير.
يمكن أن يتحول الخيار الموجود في الوعاء إلى اللون الأبيض لعدة أسباب.
اقرا ايضا:من مطبخ الجدة، طريقة تحضير ملفوف محشي لذيذ
تسرب
قد تكون هذه المشكلة بسبب أن الوعاء ليس جيداً للحفظ، وغير مناسب للتخليل، فالوعاء المحكم هو الوعاء الذي لا يدخل الهواء إليه حتى يخرج الخيار مخللاً.
المنتجات غير المعقمة والوعاء المحكم
إن غسل الخيار جيداً، وتعقيم الأوعية بشكل مناسب، سيؤدي إلى تكون البكتيريا عليها وبالتالي يفسد الخيار.
ظروف التخزين غير الملائمة
أفضل درجة حرارة لتخزين الخيار المخلل هي من 2 إلى 7 درجات. ويمكن أيضاً تخزين الخيار المخلل في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس أكثر من 3 أيام، لأنه الحرارة عامل مهم للخيار المخلل.
عدد كبير من المواد الكيميائية في الخيار
إذا تعرض الخيار لرش بكميات كبيرة من الأسمدة الكيماوية، فبعد مرور بعض الوقت بعد التمليح، قد يصبح الماء المالح للخيار أبيضاً وعليه عفونة.
هل من الممكن أكل الخيار من الوعاء الذي تكون عليه اللون الأبيض؟
ليس دائماً أن الخيار إذا ظهر عليه اللون الأبيض أنه غير مناسب للاستهلاك البشري. ولا يعني اللون الأبيض للمحلول الملحي أنه يشكل خطراً على الصحة ويحتوي على بكتيريا ضارة. هناك حالات يمكن فيها تناول الخيار من الوعاء، ولكن قبل ذلك من الضروري تحديد:
• مستوى المحلول الملحي في الوعاء؛
• كم من الوقت مضى منذ تحول الماء المالح للخيار إلى اللون الأبيض؛
• أو غطاء منفوخ.
يمكن تناول الخيار الذي يحتوي على محلول ملحي عكر إذا كانت الخضروات مرئية جيداً من خلال السائل الأبيض، ولم ينفخ الغطاء وإذا مرت أكثر من 3-4 أيام منذ هذه التغييرات.
ولكن لا يزال الحل الأفضل هو: قبل تناول مثل هذا الخيار أن نعرضه للمعالجة الحرارية، أي طهيه، على سبيل المثال، في محلول ملحي. إذا كنت ترغب في تناولها نيئة، فأنت بحاجة إلى غسل الخضار جيداً تحت الماء الجاري. ومن الأفضل عدم تخزينها على الفور لتناولها
توصيات لمنع تكون محلول ملحي أبيض في وعاء مع الخيار
ستساعد بعض الطرق البسيطة في منع تحول محلول الخيار الملحي إلى اللون الأبيض:
• يجب غسل جميع الخضروات والخضر جيداً، وفي أحسن الأحوال يمكنك استخدام فرشاة ناعمة؛
• سيكون من الصحيح صنع المخللات من الخيار في منتصف الموسم عندما تنضج بنشاط ولا تستخدم الأسمدة المختلفة ذات الأصل الكيميائي لزراعتها؛
• من المستحيل الخروج عن توصيات هذه الوصفة الملموسة أو تلك: وعدم تقليل أو زيادة هذه الكمية أو تلك من المكونات الضرورية؛
• لا ينبغي معالجة الملح باليود؛
• يجب اختيار الوعاء بدون تشققات وعيوب أخرى؛
• لا يجب غسل الأوعية جيداً فحسب، بل يجب أيضاً تعقيمها
• تحتاج أغطية المحلول الملحي إلى نوعية جيدة فقط وبدون أي أماكن تالفة؛
• يجب أن يغلي المحلول الملحي مرتين، ويجب سكب الخل أخيراً فقط.
باتباع جميع النصائح المهمة، ستكون كل ربة منزل، حتى المبتدئة، قادرة على تناول خيار الملح بشكل صحيح ولذيذ لفصل الشتاء. وإذا أضفت مزاجك الجيد إلى كل وصفة، فيمكنك الاعتماد على الإطراء من أحبائك أثناء الوجبة العائلية
