بوابة اوكرانيا -كييف في 19 مارس 2021 – ليس سراً أن المطبخ الأوكراني يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. يعكس المطبخ الوطني الأوكراني شخصية شعبنا: فهم كرماء ويحبون كل شيء أكثر.
من سمات المطبخ الأوكراني الاستخدام الواسع لحم الخنزير والخضروات مثل الطماطم والباذنجان والبصل ومنتجات دقيق القمح. صدقوني ، كل طبق من المأكولات الأوكرانية يستحق تقييمات جيدة! وكيف يمكن أن يكون خلاف ذلك؟ قامت شمس البلد السخية والعادات الجيدة للطهاة المحليين بعملهم.
البرش الأحمر
ستحصل على بورشت أوكراني حقيقي إذا كان لديك منتجات لذيذة طازجة في ترسانتك. ستحتاج إلى اللحم ، الملفوف ، البطاطس ، البنجر ، الجزر ، معجون الطماطم ، شحم الخنزير ، الثوم ، البصل ، الخضر ، الملح والفلفل. أيضًا – الفاصوليا ، إذا قررت طهي البرش الأوكراني بالفاصوليا ، والدقيق للزلابية ، إذا كنت تخطط للبرش الأوكراني مع الزلابية.
يبدأ تحضير البرش الأوكراني بالمرق ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. أفضل خيار للبورشت الأوكراني هو أضلاع لحم الخنزير. تقطع الخضار ، باستثناء البطاطس ، إلى شرائح ويطهى. بشكل منفصل ، أضف الملفوف الخام إلى المرق ، لأنه بدونه لن تحصل على بورشت حقيقي. اللمسة الأخيرة قطعة من شحم الخنزير مع الثوم.
سمين
يعتبر شحم الخنزير من أكثر منتجات اللحوم عالية السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يوصي الأطباء بتضمين بضع شرائح على الأقل في نظامك الغذائي ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالغيرة من وزنهم. الأمر كله يتعلق بالمجموعة الفريدة من العناصر الغذائية الموجودة فيه. وبطبيعة الحال ، للحصول عليها بالكامل ، من المهم اختيار الوصفة المناسبة لتمليح شحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤثر بشكل مباشر ليس فقط على طعم الطبق ، ولكن أيضًا على مدة تخزينه.
على الرغم من الإنصاف ، يجب أن أقول إن هذا المنتج عادة لا يعتمد على الثلاجة.
أسبك
هذه واحدة من أفضل الأطباق الأوكرانية التي يمكنك تجربتها. إنه حار قليلاً ، مع الثوم وبدون الجيلاتين. لطهي الجيلي باللغة الأوكرانية ، تحتاج إلى تناول الدجاج واللحم البقري محلي الصنع على العظم. نحن لا نستخدم لحم الخنزير في وصفات المطبخ الأوكراني. ومع ذلك ، يمكن تحضير الهلام الأوكراني من ساق لحم الخنزير ، ولكن بتركيبة مختلفة من المكونات.
في نفس الوصفة من لحم البقر والدجاج محلي الصنع ، يتم تقطيع الهلام الريفي تمامًا ولا يذوب على الفور عند تقديمه. تكمن خصوصية الهلام في الأوكرانية في أنه يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ويتضح أنه قليل جدًا ، ولكن نظرًا لطريقة الطهي هذه ، فهو لذيذ جدًا!
تشيز كيك
اقرا ايضا:الطعام الهندي في المطبخ الأوكراني: وصفات معدلة
طعم الجبن الرقيق مع أكثر المكونات غير المتوقعة التي تشكل الحشوات الأصلية لن يكون قادرًا على تكرار أي طبق. الميزة التي لا شك فيها من فطائر الجبن هي تحضيرها السريع من المنتجات الاستهلاكية اليومية. ربما يكون هذا الطبق مألوفًا لدى معظم سكان بلدنا منذ الطفولة ، عندما ظهرت كعكات الجبن العطرة مع شريحة فاتحة للشهية على طاولة العطلات. فطائر الجبن مثالية مع الكريمة الحامضة والشاي العطري الساخن. عادة ما يتم تقديم الطبق ساخنًا ، لكن وصفة صنع كعك الجبن تتضمن أيضًا تناوله باردًا.
يمكن لكل ربة منزل اختيار الصلصات الحلوة والحامضة والحلوة وحتى الحارة لتحويل كعك الجبن إلى أهم ما يميز مائدتهم.
ملفوف محشي
تقليديا ، يتم تحضير لفائف الملفوف باستخدام لحم البقر المفروم الممزوج بالأرز. ومع ذلك ، يمكن اختيار الحشوة بناءً على تفضيلات ذوقهم. يمكنك أن تجد في بيوت مختلفة ملفوف محشي بالدجاج أو لحم الضأن أو الخضار أو البطاطس أو السمك. بعض الناس يفضلون سلق “جيوب الكرنب” في ماء مملح ، والبعض الآخر يخبئهم في صلصة الطماطم مع إضافة الجزر والفلفل. مهما كانت الوصفة التي تختارها ، يجب أن تستمع إلى نصائح الطهي ، والتي تم اختبار فعاليتها بمرور الوقت. لذلك سيكون الملفوف المحشو الخاص بك أنيقًا ولذيذًا.
الزلابية
الزلابية هي طبق دقيق محلي الصنع مفضل في منطقتنا. إنهم موجودون بشكل أو بآخر في جميع المأكولات السلافية ، وفي الأوكرانية يعتبرون أحد السمات المميزة ، بالإضافة إلى غنائهم مرارًا وتكرارًا في المصادر الأدبية الوطنية. الزلابية مختلفة تمامًا ، ويتحدد مظهرها وطعمها وملمسها إلى حد كبير من خلال العجين الذي صنعت منه. يمكن صنعها من عجين سادة أو عجين كاسترد.
غالبًا ما يتم استخدام عجينة الزلابية مع الكفير أو أي منتج آخر من منتجات اللبن الزبادي لصنع الزلابية الأوكرانية الحقيقية بحشوات مختلفة – الجبن والبط…
