بوابة اوكرانيا- كييف 6 ابريل 2021 -قامت دراسة حديثة بتقييم الآثار الضارة للمضافات الغذائية الكيميائية والمواد الملامسة للأغذية على جهاز المناعة،وقارنت الدراسة نتائج اختبارات السموم المخبرية ( ToxCast ) مع البيانات من الاختبارات الحيوانية السابقة.
أكدت نتائج ToxCast وبيانات الدراسات الحيوانية المتاحة أن مادة حافظة غذائية شائعة تسمى tert-Butylhydroquinone (TBHQ) قد تؤثر سلبًا على أداء الجهاز المناعي.
وأكدت الدراسة الحاجة إلى إجراء بحث محدث ومراجعة شاملة لإدارة الغذاء والدواء (FDA) للمضافات الغذائية الكيميائية والمواد الملامسة للأغذية لتقييم سمية الجهاز المناعي وحماية السلامة العامة.
قد تضر المواد الكيميائية الشائعة المختلفة بجهاز المناعة ، مما يؤدي إلى حدوث خلل وظيفي، يُعرف هذا باسمالسمية المناعية وقد تكون هذه الآثار الضارة مؤقتة أو دائمة.
تشمل التأثيرات السمية المناعية المحتملة ما يلي:
فرط الحساسية
التهاب مزمن
تثبيط المناعة ، أو ضعف قدرة الجسم على محاربة العدوى
التحفيز المناعي ، والذي يمكن أن يسبب تلف الأنسجة من خلال الاستجابات المناعية.
المناعة الذاتية
على وجه الخصوص ، إذا تسببت مادة سامة للمناعة في إنتاج الجسم لأجسام مضادة أقل ، فيمكن أن يكون لها تأثير على مكافحة العدوى النشطة والحماية من العدوى المستقبلية.
تتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حاليًا اختبار السمية المناعية للمضافات الغذائية. ومع ذلك ، حصلت معظم المضافات الغذائية على الموافقة منذ عقود ، ولا تفرض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية اختبارًا محدثًا على الإضافات المعتمدة مسبقًا.
TBHQ و PFAS
TBHQ هي مادة حافظة شائعة يستخدمها المصنعون لإطالة العمر الافتراضي لمنتجاتهم.
وفقًا لمجموعة العمل البيئي (EWG) ، فهي موجودة في حوالي 1250 نوعًا من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك مقرمشات Cheez-It و Pop-Tarts و Reese’s Peanut Butter Cup و Little Debbie Swiss Rolls.
ومع ذلك ، كان لهذه المادة الكيميائية تأثيرات سمية مناعية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، وقد تتسرب المواد الكيميائية أيضًا من معدات التعبئة والتغليف أو تجهيز الأغذية إلى الطعام.
يتم تغليف بعض الأكياس والصناديق وأغلفة الطعام بمواد per- و polyfluoroalkyl (PFAS).
المواد القائمة على PFAS شائعة أيضًا في الطلاءات غير اللاصقة على أدوات الطهي ، والحشيات في معدات تجهيز الأغذية ، والبلاستيك المتكرر الاستخدام.
الادارة الاغذية والعقاقير تتطلب اختبار السمية المناعية فقط للمواد الملامسة للأغذية ذات التعرض اليومي العالي السمية المناعية للعديد من المضافات الغذائية والمواد الملامسة للأغذية غير معروفة إلى حد كبير.
دفع تباين بيانات السمية المناعية الحالية الباحثين من EWG إلى إجراء دراسة لتقييم التأثيرات السمية المناعية للإضافات الغذائية الشائعة والمواد الملامسة للأغذية.
قاموا أيضًا بتقييم فائدة بيانات ToxCast في فحص السمية المناعية.
لقد ركز الوباء الاهتمام العام والعلمي على العوامل البيئية التي يمكن أن تؤثر على جهاز المناعة. قبل الوباء ، لم تحظ المواد الكيميائية التي قد تضر بالدفاع عن جهاز المناعة ضد العدوى أو السرطان بالاهتمام الكافي من وكالات الصحة العامة لحماية الصحة العامة ، يجب أن يتغير هذا “.
حلل الباحثون ما مجموعه 63 مادة مضافة مباشرة للأغذية موجودة على أكثر من 10 ملصقات منتجات تم بيعها في الولايات المتحدة ، قاموا أيضًا بتقييم تسعة PFAS تم تحديدها والتي تنتقل من تغليف المواد الغذائية إلى الطعام،تظهر النتائج الآن في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة .
قيمت الدراسة هذه المواد ، مع التركيز على تلك التي لديها أكبر عدد من فحوصات ToxCast النشطة، وركز المزيد من التحليلات على تلك المواد ذات النشاط تجاه أهداف متعددة مرتبطة بالمناعة والبروتينات المشاركة في الاستجابة المناعية والالتهابات وآليات الدفاع.
قارنت الدراسة نتائج بيانات ToxCast عالية الإنتاجية مع البيانات المتاحة من الدراسات الحيوانية والوبائية.
الاستجابات المناعية المتغيرة
تشير البيانات القوية من كل من اختبار ToxCast والدراسات المناعية على الحيوانات المختبرية إلى أن TBHQ قد يسبب تغيرات في وظائف المناعة.
ومع ذلك ، أسفر فحص ToxCast عن بيانات لا تتوافق دائمًا مع البيانات الحالية: كانت هناك حالات تتعارض فيها بيانات ToxCast مع البيانات السابقة أو تشير إلى مخاطر لم تجدها البيانات السابقة.
حدثت ثلاث حالات مختلفة مع تلوين الطعام FD&C Red 3 و PFAS مثل حمض البيرفلورونديكانويك (PFUnDA) وحمض البيرفلوروكتانويك (PFOA).
في الدراسة ، أشارت بيانات ToxCast إلى أن FD & C Red 3 أثرت على عوامل مناعية متعددة ، لكن الباحثين لم يجدوا إشارة إلى أي حيوان أو دراسة وبائية حول السمية المناعية لهذا الملون الغذائي.
أظهرت بيانات دراسة ToxCast وحيوانات المختبر والإنسان أن PFUnDA يؤثر على معايير مناعية متعددة ويزيد من خطر كبت المناعة.
ومع ذلك ، لم تظهر بيانات ToxCast نشاطًا قويًا للأهداف المناعية مع PFOA ، في حين أظهرت الدراسات الحيوانية والبشرية آثارًا مثبطة للمناعة.
عزت الدراسة عدم الاتساق في النتائج إلى عدم فهم الآلية الدقيقة لسمية PFAS. قد يكون للقيود المفروضة على اختبار الإنتاجية العالية المتاحة حاليًا لالتقاط النطاق الكامل للآلية المحتملة لتأثير السمية المناعية.
استنتج الباحثون أن كلاً من ToxCast وبيانات الدراسة تشير إلى أن المواد الكيميائية المضافة بشكل غير مباشر أو مباشر إلى الأطعمة ، مثل THBQ و PFAS ، قد تؤثر سلبًا على أداء الجهاز المناعي.
تشدد EWG على أنه يجب على إدارة الغذاء والدواء إعطاء الأولوية لاختبار السمية المناعية المحدث ودمجها لتحديد المواد الكيميائية الضارة في تقييمات السلامة القياسية لحماية الصحة العامة والرفاهية.
يضيف سكوت فابر ، نائب الرئيس الأول للشؤون الحكومية في EWG ، “ليس لدى مصنعي المواد الغذائية حافز لتغيير صيغهم. في كثير من الأحيان ، [تسمح] إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) للصناعات الغذائية والكيماوية بتحديد المكونات الآمنة للاستهلاك “.
“يُظهر بحثنا مدى أهمية أن تقوم إدارة الغذاء والدواء بإلقاء نظرة ثانية على هذه المكونات واختبار جميع المواد الكيميائية الغذائية للتأكد من سلامتها.
اقرا ايضا:لغز عدم رغبة الأوكرانيون بالتطعيم
