بوابة أوكرانيا- كييف 18 ابريل 2021 المردقوش ،وتسمى أيضا المردقوش الحلو ، وهو نبات من عائلة النعناع ( العائلة الشفوية ) . و تُستخدم أوراقها الطازجة أو المجففة لتتبيل العديد من الأطعمة ، مما يضفي نكهة دافئة وعطرية وحادة قليلاً .
و يحظى البردقوش بتقدير خاص للطعم الذي يضفيه على النقانق واللحوم والدواجن والحشوات والأسماك واليخنات والبيض والخضروات والسلطات. و موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا .
و البردقوش نبات عشبي كثيف يصل ارتفاعه عادة إلى 30-60 سم (1-2 قدم). ينبت المردقوش مغطى بكثافة بأوراق بيضاوية مشعرة ، مرتبة بشكل معاكس في أزواج. و يحتوي البردقوش على حوالي 2٪زيت اساسي ، والمكونات الرئيسية لهما هي تيربينين وتربينول.
و العديد من الأعشاب العطرية الأخرى أو الشجيرات السفلية من جنس Origanum تسمى البردقوش. و يُزرع أيضًا وعاء البردقوش ( O. onites ) لأوراقه العطرية ويستخدم لإضفاء النكهة الطعام . الأوريجانو ، أو البردقوش البري ( O. vulgare ) ، هو عشب شهير في الطهي موطنه أوروبا وآسيا.
و معظم أفراد الأسرة من الأعشاب المعمرة أو السنوية ذات السيقان المربعة ، على الرغم من أن بعض الأنواع عبارة عن شجيرات خشبية أو شجيرات فرعية. و يترك عادة ما تكون بسيطة و بترتيب متعاكس. و معظمها عطري وتحتوي على زيوت متطايرة.
و من بين 150 نوعًا استوائيًا من أوسيموم والريحان ربما يكون المردقوش هو الأكثر شهرة ؛ و من المحتمل أن يكون النبات موطنًا للهند ولكنه يُزرع كعشب للطهي في مناطق أخرى.
اقرأ أيضا: نبات الريحان