بوابة اوكرانيا – كييف في 20 ابريل 2021 – الأرز واحد من الحبوب الأكثر شعبية، والتي يرغبها الجميع، ومع ذلك ، حتى مثل هذا المنتج المفهوم يمكن أن يحمل الكثير من الفوائد والضرر للجسم ، اعتمادا على طريقة التحضير.
بادئ ذي بدء ، لا يصل الأرز الأبيض إلى قائمة الأطعمة الصحية على الإطلاق: فهو يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والنشا ، ولا يحمل عمليا أي فوائد للجسم.
ولكن الأرز البني هو مصدر حقيقي للفيتامينات والمعادن. منذ أثناء تجهيزها (وهو غائب عمليا) ، والأرز البني غنية بالألياف. فمن الضروري للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، ويساهم أيضا في شعور طويل من satieting، والحد من خطر الإفراط في تناول الطعام.
الأرز هو مصدر غني من الفيتامينات. فيتامينات ب تقوي القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي، وتحفيز وظيفة الدماغ وزيادة التركيز، وفيتامين ك يقوي العظام والأنسجة الضامة وجدران الأوعية الدموية، ومنع تكلسها. الأرز هو عامل التخلص من السموم الطبيعية ممتازة: أنه يطهر الجسم ويزيل جميع السموم والسموم.
وتكوين مضادات الأكسدة الغنية من الأرز يحمي خلايا الجسم من التلف عن طريق الجذور الحرة، ويمنع تطور العمليات الالتهابية، يبطئ عملية الشيخوخة، ويمنع ظهور التجاعيد ويحمي الجلد من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية (شريطة أن تستخدم SPF). وبالإضافة إلى ذلك، فإن المواد الفعالة في تكوين الأرز تقوي الشعر، وتمنحه القوة وتألق.
ومع كل وفرة من الخصائص المفيدة، والأرز لديه عيب واحد – محتوى النشا عالي، والتي يمكن أن تسبب قفزات السكر في الدم وزيادة الوزن. لتجنب هذا، بعد الطهي من المهم أن تدع الأرز يبرد تماما (من الأفضل طهيه في المساء والحفاظ على الليل في الثلاجة).
ويحتوي الخناق على ما يسمى بالنشا “المستقر” ، والذي يكتسب أخيرا “استقراره” بعد التبريد الكامل. ببساطة ، في عملية المعالجة الحرارية (الطهي) ، يغير النشا الموجود في الأرز هيكله. بعد التبريد الكامل ، يصبح النشا “مستقرا” ، أي أنه يكتسب القدرة على الوصول إلى الأمعاء الغليظة دون أن يذوب تماما في المعدة.
ويؤدي النشا “المستمر” وظيفة البريبايوتيك – فهو يغذي البكتيريا المفيدة في ميكروبيوم الأمعاء ، مما يوفر لهم موئلا مواتيا. ونتيجة لذلك، نحصل على السيطرة على نسبة السكر في الدم، والجلد النظيف، والسيطرة على الجوع وانخفاض حاد في خطر الإفراط في تناول الطعام.
اقرا ايضا:أوكرانيا مخزن الحبوب