بوابة أوكرانيا- كييف 21 ابريل 2021 تعتمد وصفة كعكة عيد الفصح هذه على عجينة البريوش الفرنسية ، والتي من المهم أثناء تحضيرها اتباع نظام درجة الحرارة.
إذا كان لديك محضر طعام – اعجن العجين فيه ، لأنه لن يسخن. لكن اذا لم يكن لديك، اعجن العجينة بيديك ، حيث يتم تبريدها باستمرار في وعاء بالماء البارد والثلج.
وصفة كعكة عيد الفصح مع الزبيب
مكونات العجين:
– 170 مل من الحليب
– 2 غرام من الخميرة
– 150 جرام دقيق
مكونات كعكة عيد الفصح:
– 25 غرام من الخميرة الطازجة
– بكيت فانيليا للسكر
– 300-400 غرام من الزبيب
– 500 غرام من الدقيق
– 50 غرام عسل
– 300 غرام من السمط
– 150 غرام من السكر
– 250 غرام من الزبدة
– قليل من الملح
– 300 جرام بيض
مكونات الشراب:
– 150 مل ماء
– 50 مل من كونياك
– 150 جرام سكر
لتحضير الهريس ، اخلطي الخميرة والسكر في الحليب الدافئ ، و ليس الساخن. يضاف الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم ويخلط.
غطي العجينة بطبقة من اللاصق واتركيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات لتختمر.
اغلي شراب الزبيب: يُغلى السكر والماء ويُسكب في الكونياك. انقع الزبيب في الشراب حتى لا يزيل الرطوبة من الكيك عند خبز الكيك. ثم ضعي الزبيب في شراب في الثلاجة لمدة 8 – 12 ساعة.
في وعاء ، اخلطي البيض البارد والعسل والهريس. ثم أضفي الدقيق المنخول والملح والسكر وسكر الفانيليا والخميرة الطازجة. اخلطي جميع المكونات جيدًا في محضر الطعام بسرعة منخفضة لمدة 5 دقائق.
أضيفي قطع الزبدة الباردة إلى العجينة واستمري في عجنها في محضر الطعام أو باليد. يستغرق عجن العجينة حوالي 20-25 دقيقة ، ويجب ألا تزيد درجة حرارته عن 24 درجة . تغطى العجينة بطبقة من اللاصق وتُوضع في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعتين.
ضعي العجينة جانباً ، وغطيها مرة أخرى بورق لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة لتختمر مرة أخرى. ثم صفي الزبيب وجففيه من الرطوبة الزائدة على منخل. نضيف الزبيب إلى العجينة ونعجن بيديك حتى تصبح ناعمة.
دهني كعك عيد الفصح بالزبدة ورشي الدقيق. ثم شكلي الكرات الصغيرة من العجين و ضعيها في قوالب ، وتغطى بمنشفة وتترك الشرائح حتى ترتفع الثالثة في مكان دافئ.
سخني الفرن على حرارة 170 درجة واخبزي كعكة عيد الفصح لمدة 20 إلى 40 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم الكعكة.
بالهناء و العافية!
اقرأ أيضا: كعكة الفراولة الطازجة بالزبدة