بوابة اوكرانيا- كييف 26 ابريل 2021 -اسم السمبوسة أصله (الهند) أو الفطاير (بلاد الشام) أو الغيوزا (شرق آسيا). هذا المزيج من العجين المحشو محبوب عالميًا ، مثل قشرة المعجنات الهشة.
“السمبوسة جزء أساسي من أي مائدة إفطار في الشرق الأوسط . هناك العديد من الاختلافات مع حشوات مختلفة ، مثل اللحوم والجبن والخضروات. فهي مقرمشة ولذيذة وسهلة التحضير.
مكونات العجين:
300 جرام دقيق.
1½ ملعقة كبيرة نشاء ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
60 مل زيت طبخ
80 مل ماء
مكونات الحشوة:
3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم
300 جرام لحم بقري مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كاري
حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة
حفنة من البقدونس المفروم
حفنة من الشبت الطازج المفروم
نصف كوب جبن قابل للدهن حسب الرغبة
زيت للقلي
طريقة عمل العجين:
نضيف الدقيق ونشاء الذرة والملح في وعاء متوسط الحجم. رشي الزيت والماء. تخلط باليد حتى تبدأ العجينة في التماسك. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة واستمر في العجن. ستبدو العجينة لزجة قليلاً ولكنها قابلة للطرق.
شكليها على هيئة كرة ، ثم غطيها واتركيها جانباً لتستريح أثناء تحضير الحشوة.
طريقة الحشو:
في مقلاة متوسطة الحجم ، أضيفي الزيت واقلي البصل لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح نصف شفاف ، ثم أضيفي الثوم.
يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك المزيج. يتبل بخلطة الملح والفلفل والبهارات ، ويخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم البقري.
يرفع عن النار. نضيف الأعشاب الطازجة والجبن القابل للدهن ويخلط جيدا. ضعي مزيج اللحم جانباً حتى يبرد أثناء تحضير العجينة.
قطعي كرة العجين إلى نصفين ورشّي الدقيق. باستخدام شوبك ، لف العجين حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. نقطع العجينة إلى دوائر ، باستخدام قطاعة البسكويت بالحجم المفضل ، حوالي 5 سم إلى 8 سم.
تُسكب ملعقة صغيرة من حشوة اللحم وتوضع في وسط العجينة ، مع الحفاظ على الحواف نظيفة. اطوي العجينة إلى نصفين لعمل شكل هلال وقم بتجعيد الحواف لإحكام إغلاقها.
ضعها في صينية مرشوش عليها القليل من الدقيق. كرري العملية مع باقي العجينة.
نصيحة: يمكن تجميد السمبوسة في هذه المرحلة للاستهلاك لاحقًا.
يُسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم للقلي. ضعي السمبوسة في الزيت (غير ساخن جدًا) واقليها لمدة خمس إلى ثماني دقائق ، مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
تُرفع السمبوسة بملعقة مثقوبة وتوضع على مناديل ورقية لتصفى ثم قدميها على الفور.
اقرا ايضا:طرق للصيام بشكل آمن وصحي