شاي صيني ودم سام في مطعم ياواتشا بلندن في الرياض

منذ افتتاح موقعها الرئيسي في لندن في عام 2004 ، توسعت Yauatcha على مستوى العالم ، وافتتحت في مومباي وبنغالورو أيضًا ، ثم في الرياض قبل انتشار جائحة COVID-19 العام الماضي (أعيد افتتاحه في يونيو 2020).

يقدم المطعم الآن درسًا رئيسيًا جديدًا حول “فن الشاي”. إنه نشاط مثالي للزوجين – ولكنه ليس نشاطًا مناسبًا للعائلة بشكل خاص حيث من المحتمل أن يشعر الأطفال بالملل بسرعة – ومقدمة رائعة لعالم الشاي الصيني المعقد.

الدورة الرئيسية هي تجربة خاصة مدتها 45 دقيقة تأخذ الضيوف من خلال مجموعة مختارة من أنواع الشاي الصيني التقليدي الأصيل. ستكتشف النغمات الناعمة والرائعة خلف الأوراق ، وتقنيات التخمير والتقديم المناسبة ، جنبًا إلى جنب مع أزواج الديم سام التي تساعد على إبراز ملامح النكهة لكل شاي. بصرف النظر عن تذوق مجموعة متنوعة من أنواع الشاي ، ستتعرف أيضًا على أصولها وتاريخها ومجموعة الفوائد الصحية التي ينسبها الطب الصيني التقليدي إلى كل مزيج.

يتم استضافة الدورة الاحترافية الحصرية الفردية في بار سطح المطعم وتركز على خمسة أنواع من الشاي: الشاي الأبيض ، والشاي الأخضر ، والشاي الصيني الأسود ، والشاي الأسود ، والشاي الداكن المنكه.

كان ساقي المشروبات ومدير المشروبات لدينا جيجان يتمتع بخبرة كبيرة وأخذنا خطوة بخطوة خلال الدورة التدريبية الرئيسية ، والإجابة على الأسئلة ومشاركة الحكايات الشخصية على طول الطريق. بحلول نهاية الفصل ، تعلمنا الكثير من المعلومات القيمة حول تقنيات التخمير المناسبة – مثل درجات الحرارة الصحيحة لإخراج النكهات الحقيقية والملاحظات المخفية للشاي. ما جعل الفصل الرئيسي ممتعًا للغاية هو مدى تفاعله وشخصيته. لم تكن هذه محاضرة عن الشاي وأصوله. لقد كانت تجربة سمحت لنا بالانغماس في الثقافة الصينية.

تتاح دروس فنون الشاي فقط بين الساعة 3 مساءً والساعة 7 مساءً من خلال الحجز وتكلفتها 250 ريالاً سعوديًا (حوالي 65 دولارًا أمريكيًا).

بنفس السعر ، يمكنك أيضًا تدليل نفسك بشاي Yauatcha بعد الظهر ، والذي يجمع بين الشاي الأوروبي الكلاسيكي الفاخر مع مزيج من النكهات الشرقية. نوصي بالتأكيد بحجز طاولة في فناء المطعم المطل على وسط مدينة الرياض ، بحيث عندما يقدم الموظفون مجموعة مختارة من المعجنات في عرض سلم مثير للإعجاب ، يكون لديك لحظة مثالية للصور – خاصة إذا كنت قد حان وقت غروب الشمس.

من بين مجموعة متنوعة من أنواع الشاي المعروضة ، اخترنا French Earl Gray (متوفر أيضًا Golden Swan و Harmutty) ، المليء بنكهات الحمضيات وزهرة الذرة الزرقاء ، مما يعطي مزيجًا عطريًا ومريحًا.

اشتمل شاي الظهيرة على نوعين من طبق ديم سوم. تحتوي الأطباق الكلاسيكية على الروبيان (هار جاو) ، والاسكالوب سيو مين ، وفطائر الكمأة السوداء بالمأكولات البحرية ، وجميعها لذيذة ، وتقدم مزيجًا من المأكولات البحرية ونكهات أومامي مع لمحة من الكمأة والفطر – خيار رائع لمحبي المأكولات البحرية.

يتكون طبق ديم سام المخبوز من توست روبيان بالسمسم ، سبرينغ رول بالفطر ، وفطيرة لحم الغزال. كان هذا الأخير هو الأبرز – لحم الغزال الدافئ الذي يقع في أكثر نفخة يمكن تخيلها.

قدمت خيارات الحلوى الشاملة شيئًا للجميع. كريم الليمون مع السمور بريتون (ملفات تعريف الارتباط بالزبدة المملحة) أعطت نكهة الحمضيات الحلوة ، على سبيل المثال ، في حين أن مكعب قهوة البقان كان متعة عميقة وغنية وجوزية.

ومع ذلك ، كانت الحلوى المميزة هي كيس الشوكولاتة بالبندق يوزو – حقيبة يد صغيرة مصنوعة من الشوكولاتة والبندق مع شريط يوزو مدسوس بالداخل. إنه ليس فقط استخدامًا لذيذًا لفاكهة يوزو شرق آسيا (فاكهة حمضيات هجينة) ، ولكن حقيبة اليد المصغرة المصنوعة من الشوكولاتة المزينة بالأزهار تمنحك صورة أخرى مثالية على Instagram.

يتم تشغيل شاي بعد الظهر من الظهر حتى الساعة 8 مساءً ، وننصح بالحجز بعد الساعة 3 مساءً إذا كنت ستجلس في الهواء الطلق.

بمزيجها من الثقافة الأصيلة والنكهات اللذيذة – مع العديد من فرص التصوير المذهلة – نحن على يقين من أن Yauatcha ستظل تحظى بشعبية في الرياض كما ثبت في أي مكان آخر.