بوابة اوكرانيا – كييف 30 اغسطس 2021_التخزين السليم للطعام هو شرط مهم يضمن صحة الإنسان يؤدي عدم الامتثال لهذه القواعد إلى حقيقة أن المنتجات تفسد بسرعة وتصبح غير صالحة للاستهلاك خذ على سبيل المثال الخبز. اعتمادًا على تكوين وتكنولوجيا الطهي في درجة حرارة الغرفة يمكن تخزين رغيف الخبز من 24 ساعة إلى 5 أيام في نفس الوقت في التعبئة فإنه يحافظ على الخصائص لفترة أطول بالإضافة إلى ذلك يجب أن نتذكر أن الرطوبة المثلى لتخزين هذا المنتج هي 75٪. بمعدل أعلى يبدأ الخبز في التعفن وبسعر منخفض.
بالطبع تؤدي درجات الحرارة المنخفضة وقلة الرطوبة العالية إلى إطالة العمر الافتراضي لأي منتج.
لكن التخزين المبرد له العديد من العيوب المهمة:
- في البرد (أقل من درجتين مئويتين) يفقد الخبز الرطوبة بسرعة ويتصلب على الفور.
- يمتص الخبز الروائح الغريبة بشكل جيد حتى العبوة لا تنقذ من هذا سيكون من غير اللائق تناول الحساء مع الخبز إذا كانت رائحته مثل السمك.
- من المعروف أن الخبز يحتوي على الخميرة إذا وضعت الرغيف بالقرب من المنتجات الأخرى فسوف يفسد بسرعة.
- إذا بدأ الخبز يفسد بالفعل فلن توقف الثلاجة هذه العملية.
لكن الفريزر مسألة أخرى يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى إبطاء التصلب كما تظهر الممارسة في الفريزر عند -18 درجة مئوية يمكن أن يظل رغيف الخبز لمدة تصل إلى 3 أشهر ويبقى صالحًا للاستهلاك ويمكنك تجميد جميع أنواع الخبز (أبيض أو أسود أو حبة) لكن يجب أن نتذكر أنه عند الذوبان يكتسب الرطوبة بسرعة ويبدأ في التصلب من الأفضل تقطيع الرغيف إلى قطع وتعبئتها في عبوات وحسب الحاجة للحصول على الكمية المناسبة والحرارة في الميكروويف. ليس من الضروري إعادة تجميد الخبز حيث أنه بعد التسخين تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة تبدأ عملية التخمير مرة أخرى. مثل هذا المنتج سيكون ضارًا بالفعل بالصحة.
إقرأ أيضاً: شركة غازبروم تتوقف عن ضخ الغاز في منشآت التخزين تحت الأرض الأوروبية