بوابة أوكرانيا _كييف 22 سبتمبر 2021_عند تناول اللحوم النيئة فإن الخطر الأكبر الذي قد تواجهه هو الإصابة بمرض منقول بالغذاء والذي يشار إليه عادة باسم التسمم الغذائي .
يحدث هذا بسبب تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم. عادةً ما يحدث هذا التلوث أثناء الذبح إذا تعرضت أمعاء الحيوان للكسر عن طريق الخطأ ونشرت مسببات الأمراض التي قد تكون ضارة على اللحوم.
تشمل مسببات الأمراض الشائعة في اللحوم النيئة السالمونيلا ، والكلوستريديوم بيرفرينجنز ، والإشريكية القولونية ، والليستيريا المستوحدة ، والكامبيلوباكتر
وتشمل أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات البطن والحمى والصداع. تظهر هذه الأعراض عادة في غضون 24 ساعة ويمكن أن تستمر حتى 7 أيام – أو أكثر في حالات معينة – حيث تعتمد المدة على العامل الممرض
بشكل عام طهي اللحوم بشكل صحيح يقضي على مسببات الأمراض التي قد تكون ضارة. من ناحية أخرى ، تبقى مسببات الأمراض في اللحوم النيئة. وبالتالي ، فإن تناول اللحوم النيئة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء ، ويجب أن تتابع بحذر.
كما يجب على بعض الفئات السكانية المعرضة للخطر مثل الأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات وكبار السن ، تجنب تناول اللحوم النيئة تمامًا.
إقرأ أيضاً: فوائد لعدم تناول اللحوم