بوابة أوكرانيا _كييف في 26 سبتمبر 2021_استخدم شاب سعودي “جاك من جميع المهن” موهبته الإبداعية وحبه للطهي لتحويل مركز شرطة سابق في أبها إلى مطعم تقليدي.
الآن أصبح مطعم “ الحصن التراثي ” للمطعم إبراهيم بن منصور بشاشه العسيري – أو مطعم قلعة أبها التراثي – معلمًا بارزًا ، حيث يقدم النكهات الجنوبية التقليدية للسائحين الذين يزورون المدينة التاريخية جنوب غرب السعودية.
يزور داينرز من جميع أنحاء المملكة ودول الخليج المطعم بانتظام لتذوق الضيافة الجنوبية.
قال العسيري ، وهو فنان تشكيلي ومصمم هدايا وزهور إن المطعم كان في السابق مقهى مملوكًا لشقيقه.
كان المبنى في الأصل مركز شرطة عسير. لم أفضّل الإضافات والتعديلات القوية التي من شأنها أن تمحو التصاميم التي تميز المبنى.
“كان هدفي الرئيسي أن يكون الزائر قادرًا على استشعار تاريخ مكان عمره 40 أو 50 عامًا.”
لكونه جاك لجميع المهن ، قرر العسيري استثمار مواهبه والمساعدة في الحفاظ على تراث المدينة من خلال تحويل المقهى إلى مطعم.
استخدم موهبته في الإضاءة والفن لتحويل الموقع إلى رمز تراثي يعيد رواد المطعم إلى الزمان.
في البداية ، كان المطعم يقدم وجبة الإفطار فقط ، لكن القائمة توسعت بسرعة حتى أصبحت الوجبات متاحة طوال اليوم.
أحد أشكال الفن الموجود في المطعم هو القط العسيري ، وهو عبارة عن زخرفة جدارية داخلية نسائية تقليدية وشكل فني قديم يعتبر عنصرًا أساسيًا في تاريخ عسير.
يعتمد مطعم الحصن التراثي على عمل شخصين – العسيري الذي يطبخ ويشرف على المهام الفنية ، وشقيقه الذي يتولى الإدارة.
وقال “لا يوجد الكثير من المطاعم التي تقدم وجبات جنوبية شهيرة خاصة في أبها بينما يوجد العديد من المطاعم الشعبية في خميس مشيط”.
تشمل قائمة المأكولات المفضلة في الحصن التراثي ، العريكة ، وهي حلوى تقليدية في المنطقة الجنوبية مصنوعة من الدقيق البني الممزوج بالماء الدافئ والزيت والسمن لتكوين عجينة ، ومنكهة برذاذ العسل والهيل.
وقال العسيري إن المطعم هو أول مطعم يقدم خبز “ميفا” أو خبز “التنور” الجنوبي ، مضيفاً أنه أول سعودي في المملكة يطبخ وهو يرتدي الزي السعودي التقليدي.
كما أطلق العسيري الباقة العسيري ، وهي عبارة عن مجموعة من النباتات المحلية ذات الروائح العطرية ، وأهداها لعدد من الأمراء وغيرهم من الشخصيات البارزة.
مطعم الحصن التراثي التراثي يدعم الأسر المنتجة المحلية. ركن القهوة والمشروبات الساخنة تديره إحدى الأخوات ، أم جود ، الحاصلة على درجة الماجستير في إدارة الأعمال ، وتشرف على تحضير المشروبات الساخنة باستخدام المكونات التقليدية.
وحث العسيري الشباب السعودي على العمل الجاد ، قائلاً إن المملكة العربية السعودية توفر العديد من الفرص لتحقيق أهداف رؤية المملكة 2030. “نحن بحاجة إلى التحلي بالصبر والنشاط ، ومحاولة الوصول إلى القمة بالقدرات التي لدينا. لذلك نحن بحاجة إلى أن نكون مثابرين وأن نعمل بجد “.
