بوابة اوكرانيا- كييف في ١٢ ديسمبر ٢٠٢١-اختارت وزارة الثقافة في المملكة العربية السعودية عام 2022 “عام القهوة السعودية” ، احتفاءً بالمذاق الأصيل لسلعة منزلية محلية.
قال وزير الثقافة السعودي الأمير بدر بن عبد الله بن فرحان إن “مبادرة القهوة السعودية” ستكون المظلة التي تجتمع تحتها جميع الاحتفالات كمكوّن أساسي في ثقافة المملكة.
في السنوات القليلة الماضية ، حظيت مزارع حبوب البن في جازان باهتمام خاص مع زيادة الدعم للمزارعين ، وتم إيلاء اهتمام خاص لفول الخولاني.
قال جبران المالكي صاحب مزرعة حبوب البن في الداير بجازان ، المشهورة بكثرة مزارع حبوب البن ، إن الإعلان كان شرفًا كبيرًا وسيكون منارة للمهتمين بصناعة البن.
أخبر عرب نيوز أن حبة البن كانت تعتبر ذات يوم ضرورية لمشروب قهوة الخولاني القديم وتم إحياؤها في السنوات الأخيرة.
وقال المالكي إن المنطقة مرت بفترة جفاف وانخفاض هطول الأمطار العام الماضي مما أثر على العديد من مزارع حبوب البن حيث يتطلب المحصول الكثير من الري. وقال إن معظم المزارعين لا يستطيعون الري باستخدام خزانات المياه بسبب تضاريس المنطقة الصعبة. تقع المزارع في منطقة جبلية وعرة ، مما يجعل من الصعب إقامة نظام ري مستقر.
قال خالد هاشم نجرو ، المدير العام لشركة ريناد العربية لإدارة الفعاليات ، إن كل منطقة تتميز عن غيرها من المناطق في إنتاج البن العربي – سواء من خلال الطعم أو تكوين النكهات أو من خلال التحميص.
أثناء عملية الجمع ، يتم إعطاء حبوب البن رعاية خاصة ؛ تختلف في اللون حسب النوع – توجد في ظلال صفراء وسوداء وبنية. يتخلص المزارعون الذين يزرعون الفاصوليا السوداء أو الداكنة جدًا أو تلك الموجودة في ضوء الشمس المباشر ، مما قد يؤثر على الطعم. تعتمد النكهات أيضًا على تضاريس وطبيعة المناطق.
يتم تحميص الفول على نار خفيفة ، باستثناء البحري ، الأمر الذي يتطلب نيرانًا شديدة.
هناك فول الخولاني وبري وهراري وبحري (مستورد من البرازيل أو تركيا).
أجود أنواع البن هو الخولاني الذي ينقسم إلى فئتين. الأول هو “القطمة” (مع حبوب البن الصغيرة) ، وهو عضوي ولا يوجد إلا في جبال خولان العالية في اليمن. إنه نادر ، في ارتفاع الطلب ، وباهظ الثمن. الفئة الثانية هي نبتة الخولاني الطويلة الحبة المزروعة في معظم مناطق اليمن.
بعد عملية التحميص ، يُغلى المسحوق الخشن الممزوج بالهيل المطحون في الماء ولا يضاف إليه سكر. يمكن أيضًا إضافة التوابل إلى المزيج ، مثل الهيل أو الزعفران ، وأحيانًا المصطكي والعنبر ، حسب التفضيل الشخصي.
لطالما كان أي شخص يتذكر ، كان شرب القهوة العربية عادة اجتماعية شائعة وجزءًا لا يتجزأ من الثقافة السعودية.
قال ناجرو لصحيفة عرب نيوز: “اختيار مصدر القهوة أمر ضروري للغاية وينعكس في جودتها ومذاقها سواء كانت خولاني أو هراري أو برازيلي أو غير ذلك”. هذه الأنواع متوفرة الآن في كل منزل سعودي ويقوم الناس بإعدادها على طريقتهم الخاصة. تقدم كل منطقة القهوة بطريقتها التقليدية التي تميزها عن غيرها ، وهذا يساهم في تنوع الأذواق “.
وقال الباحث والرئيس السابق لجمعية الثقافة والفنون ، عبدالله بن عبدالله السعد ، إن القهوة العربية ترمز للاحتفال العربي الأصيل والكرم.
قال السعد “إنه مشروب شهي وشائع يقدم لضيوفهم تعبيرا عن كرم الضيافة والتكريم”.
“بعض حبوب البن تعتبر عادية ، والبعض الآخر تعتبر فاخرة وباهظة الذوق.”
تزرع شجرة البن في 70 دولة حول العالم وهي مصدر مهم للدخل. ومع ذلك ، في اليمن وجنوب المملكة العربية السعودية ، تعتبر القهوة المنتجة من أكثر أنواع القهوة حساسية. وهي مشهورة عالميًا ، حيث شهدت اليمن صفقات تجارية منذ قرون مع الهولنديين والبريطانيين لتصدير حبوب البن.
على مدار العام ، سمعنا العديد من قصص النجاح قادمة من منطقة جازان الجنوبية ، وتحديداً عن مزارع حبوب البن والزراعة. لقد شهدنا ازدهار الشركات العائلية الصغيرة إلى شركات كبيرة مكتملة النمو تقوم بتصدير حبوبها عبر البلاد ، والمهرجانات ، وورش العمل ، بالإضافة إلى تدريب الشباب على عمليات زراعة البن ، وزراعته ، وتعبئته ، وحتى تدريب باريستا.
وقعت وزارة البيئة والمياه والزراعة ، الشهر الماضي ، اتفاقية لإنشاء مدينة لتنمية البن في محافظتي معشوقة والقرعة بمنطقة الباحة.
سيتم بناء المدينة على مساحة إجمالية تبلغ 1600000 متر مربع وستكون لديها القدرة التشغيلية لتوفير 1000 فرصة عمل وزراعة 300000 شجرة بن.
الرئيس التونسي قيس سعيد يترشح للانتخابات
بوابة اوكرانيا – كييف في 5 أغسطس2024-قدم الرئيس التونسي قيس سعيد، الذي استولى على سلطات واسعة النطاق بعد عامين من...
