بوابة أوكرانيا -كييف- 2 يناير 2022- التفاح هي فاكهة شهية مفضلة لكثير من الناس، ويمكن استخدامها كحشوة للفطائر ، أو أحد مكونات الصلصات والسلطات ، أو يمكن تناولها طازجة فقط .
ومع ذلك ، فإن التفاح المقشر له عيب صغير – فهو يتأكسد بسرعة كبيرة، نظرًا لوجود إنزيم يتفاعل مع الأكسجين ، يتحول لون التفاح على الفور تقريبًا إلى اللون البني المصفر وحتى يتغير طعمه، كيف تتجنب هذا؟ هنا 6 طرق.
عصير ليمون : الطريقة معروفة ولكن كيف تعمل؟ في الواقع ، يمنع الليمون اسمرار الفاكهة لاحتوائه على حامض الستريك، لذلك ، لمنع الأكسدة ، نقع شرائح التفاح في الماء البارد مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، اتركيه لمدة 3-5 دقائق ، ثم صفي الماء واغسلي التفاح، الفواكه الحامضة الأخرى لديها أيضًا القدرة على منع الأكسدة، على سبيل المثال ، يمكنك تجربة عصير الليمون والأناناس.
المشروبات الغازية : المشروبات مثل الليمون والبرتقال تحتوي أيضًا على حامض الستريك الذي يمنع سواد التفاح، للقيام بذلك ، ببساطة ضع التفاح في وعاء مع مشروب واتركه لمدة 5 دقائق، ثم اشطفها ويمكنك تزيين الأطباق الخاصة بك.
عبوات بلاستيكية : يمكنك أيضًا لف أنصاف التفاح بغلاف بلاستيكي حتى لا يتلامس الفتات مع الهواء، هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص إذا كنت تنتظر وصول الضيوف ، ولا يوجد وقت للنقع.
اسورة مطاط
تقنية بسيطة يمكن للطفل أن يتعلمها:
اقلب التفاحة على السبورة بحيث يلامس الجزء العلوي اللوحة، يوفر هذا قبضة أكثر ثباتًا عند القطع،
قطع التفاح إلى عدة قطع، احرص على عدم ترك القطع تنهار عند القطع.
ثم لف التفاح بشريط مطاطي، نتيجة لذلك ، ستتناسب القطع مع بعضها بشكل مريح ولن تبدأ عملية الأكسدة.
ملح : الملح هو بهار يستخدم على نطاق واسع وهو ضروري للحفاظ على العديد من الأطعمة، لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بلون التفاح المقطّع مسبقًا ، انقع قطع الفاكهة في وعاء من الماء مع ملعقتين صغيرتين من الملح، اتركيه لمدة دقيقتين ، ثم اغسليه جيدًا.
التجميد : إذا كنت تريد أن يكون التفاح في متناول اليد طوال العام ، فما عليك سوى تجميده.
اختر التفاح الجيد والكثيف وقشره وقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
اخلطي ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع ملعقتين كبيرتين من الماء وادهن كل قطعة.
ضعي شرائح التفاح على صينية الخبز وضعيها في الفريزر لمدة 3 ساعات ، ثم رتبيها في أكياس محكمة الإغلاق.
لذلك يمكن تخزينها لمدة 6 إلى 9 أشهر. لإذابة الثلج ، ضعيها في الثلاجة في اليوم السابق للطهي.
