بوابة أوكرانيا -كييف- 15 يناير 2022- الصودا هي أفضل مسحوق للخبز ، فهي تستخدم تقريبًا في أي معجنات، ولكن كيفية اخماد الصودا تختلف الآراء، تعلمنا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وكيفية استبدال الخل .
عندما يتم إخماد الصودا تحت تأثير الحمض أو درجة الحرارة المرتفعة ، يبدأ تفاعل كيميائي ، تتشكل فيه فقاعات ثاني أكسيد الكربون، تساعد الفقاعات في جعل الصودا مسحوقًا رائعًا للخبز، يصنعون العجين جيد التهوية ، مسامي ، خفيف ولذيذ.
كيفية اطفاء الصودا
الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لإخماد الصودا هي الخل أو الجوهر، ما الذي يمكن أن يحل محله ، إذا لم يكن في متناول اليد.
تروي الصودا جيدًا عصير الليمون أو الحمضيات الأخرى ، وحمض الستريك ، وأي خل فواكه ، والماء المغلي ، ومنتجات الألبان ، ومربى الفاكهة الحامضة، عن طريق اختيار طريقة الإطفاء ، يمكنك فهم كيفية إطفاء الصودا بشكل صحيح.
كيفية اطفاء الصودا
قبل الخبز ، يتساءل الكثير من الناس عن كيفية إطفاء الصودا بالخل بشكل صحيح، الأمر بسيط ، لكن تذكر أنه إذا كانت العجين تحتوي على مكونات حامضة ، فإنها ستروي الصودا ، ثم لا يلزم إضافة الخل، يتم الجمع بين الكمية المطلوبة من الصودا والدقيق حسب الوصفة، بشكل منفصل في وعاء ، يتم تخفيف الخل بالماء.
اقرأ أيضًا: لماذا تضيف ربات البيوت النشا إلى العجين؟
يمكنك إضافة الخل على الفور إلى المكونات السائلة للعجين ، مثل البيض، تُسكب العجينة السائلة في الدقيق ، ويتم التبريد فيها كما ينبغي، هذه الطريقة مناسبة للمنتجات المحتوية على حمض، من غير الصحيح وضعها في وعاء منفصل ، لأنه يجب إطلاق ثاني أكسيد الكربون مباشرة في العجين.
إذا لم يكن لديك أي مكونات حمضية في متناول اليد ، يمكنك إطفاء الصودا بالماء المغلي العادي، فقط أضيفي صودا الخبز إلى الدقيق واسكبي القليل من الماء الساخن، استمر في عمل العجينة حسب الوصفة.
تعتمد جودة ومذاق الخبز على الاستخدام الصحيح للصودا ، لذا كن حذرًا أثناء الطهي ولا تنسَ الصودا ، إذا كانت موجودة بالفعل في الوصفة.
قد يعجبك: ثمانية أخطاء في الطهي يمكن أن تفسد الطبق