بوابة أوكرانيا -كييف- 23 يناير 2022- هناك المئات من الوصفات لواحد من أبسط أطباق اللحوم المفضلة لدى الأوكرانيين، تُقدم الكستليتات عادةً مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
لكن كيف تختار اللحم المفروم وماذا تضاف للطبق حتى يفيد الصحة؟
بالاختيار بين قطعة كاملة من اللحم واللحم المفروم الجاهز ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأولى وجعل الكتلة لشرائح اللحم بنفسك.
وفقًا لخبراء التغذية ، تعتبر أطباق اللحوم الكاملة أكثر صحة من اللحوم المفرومة، لا ينصح الخبراء بتخزين اللحم المفروم حتى في الفريزر.
ستستمر البكتيريا في التكاثر ببطء ، حتى لو قمت بتخزين اللحم المفروم في المجمد، إذا قمت بطهي كرات اللحم ، فلا يجب إضافة الخبز إليها، يوصي خبراء التغذية بتضمين الجبن أو الخضار المبشورة (البصل أو الكوسة أو الملفوف) في الحشوة من أجل العصارة، تعطي التوابل نكهة ورائحة اللحوم ، وتحسن من إنتاج العصارة الهضمية ، وتعزز تدفق الصفراء بشكل أفضل.
يعتقد الخبراء أن إضافة الخبز إلى اللحم المفروم يضعف طعم الطبق ، بالإضافة إلى ذلك ، سيتم هضم الشرائح لفترة أطول ، مما يترك إحساسًا بالثقل في المعدة، ينصح الخبراء بطهي أطباق اللحم المفروم عن طريق التبخير أو الطهي بالخضروات.