بوابة أوكرانيا -كييف- 28 يناير 2022- أصبح الطعام المعلب جزءًا لا يتجزأ من حياتنا، كثير من الناس يستخدمون مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة في نظامهم الغذائي اليومي: اللحوم والأسماك والخضروات، لسوء الحظ ، في كثير من الأحيان بعد فتح الجرة ليس لدينا وقت لأكل كل محتوياتها وتفسد، كيف تخزن الأطعمة المعلبة المفتوحة بشكل صحيح وتتأكد من بقاء محتوياتها صالحة للأكل لأطول فترة ممكنة؟
تخزين الأغذية المعلبة المغلقة
تختلف معايير تخزين الأطعمة المعلبة قبل وبعد فتح العبوة اختلافًا كبيرًا، يجب تخزين الحاويات المغلقة التي تحتوي على اللحوم والأسماك والفاكهة ومنتجات الخضروات في درجة حرارة هواء لا تزيد عن 15 درجة مئوية ورطوبة نسبية تصل إلى 75٪ في غرفة جيدة التهوية، لا تضع علبًا مغلقة في الثلاجة ، فقد يتغير مذاقها إلى الأسوأ، كما أن منتجات مثل الحليب المكثف والمربى والكومبوت يمكن أن تغير قوامها وتصبح سكرية .
للحفاظ على العلب طالما تشير الشركة المصنعة على العبوة ، بالإضافة إلى الامتثال لدرجة الحرارة والرطوبة ، يجب عليك التأكد من سلامة العبوة، يجب إيلاء اهتمام خاص للحاويات المعدنية ، لأنه على عكس الزجاج ، من المرجح أن تتعرض للتشوه والتآكل ، مما يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج أو يجعله غير صالح للاستهلاك البشري، في أي حال ، للحصول على أغذية معلبة عالية الجودة ، تحتاج إلى شراء برطمانات بدون خدوش وصدأ وعيوب خارجية أخرى في العبوة، ثم يتم تخزينها جيدًا في الداخل والخارج.
كيفية تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة
من الأفضل فتح أي طعام معلب قبل الأكل أو الطهي مباشرة، يوصى بتخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة بشرط أن تكون قد تم نقلها من أوعية معدنية إلى زجاج أو سيراميك، بعد الفتح ، يجب تخزين المنتج المعلب في الثلاجة فقط، في المطاعم والمحلات التجارية ، بالطبع ، لن تدوم الجرار المفتوحة لفترة أطول ، فالقواعد تمنع ذلك ، ولكن في المنزل ، يمكن تمديد الطعام المعلب المفتوح قليلاً، للقيام بذلك ، اتبع بعض القواعد المهمة:
بعد فتح العلب ، انقل المحتويات إلى علبة محكمة الإغلاق أو علبة أخرى بغطاء وقم بتخزينها في الثلاجة.
يعيد الحفاظ ويحافظ على الطبقة الواقية العلوية من الدهون، للقيام بذلك ، خذ شحم الخنزير المذاب أو الزبدة المذابة (للحوم المعلبة) ، والزيت عديم الرائحة (للأسماك أو الخضار المعلبة) واسكب هذا المنتج الدهني، أضف الدهون أو الزيت المذاب بعد كل مجموعة من المنتج: فهذا سيحميه من البكتيريا ويطيل عمره الافتراضي.
للحفاظ على الطعم بعد فتح العبوة ، لا تقم بصب المحلول الملحي أو الصلصة أو العصير: فهي ستحافظ على المنتج بشكل أفضل.
