بوابة أوكرانيا -كييف- 5 فبراير 2022- يُطلق على لحم الدواجن المحضر وفقًا لهذه الوصفة أيضًا دجاج ترياكي ، في المطبخ الياباني، تعني كلمة ترياكي طريقة طهي تجمع بين القلي والتزجيج، بفضل السكر وصلصة الصويا، يكتسب اللحم المطبوخ بهذه الطريقة لمعانًا كراميلًا ويصبح طريًا وعصيرًا.
مكونات:
2 فيليه دجاج (700-800 جم)
100 مل من صلصة الصويا
100 مل من الماء
50 جرام سكر
2 فص ثوم
1 ش. ل. نشا الذرة
1 ش. ل. حبوب السمسم
زيت القلي
طريقة التحضير:
1. يغسل فيليه الدجاج ويجفف، نقطع الصدر إلى شرائح ويقلى بالزيت، الشيء الرئيسي هو قلي اللحم على نار عالية حتى لا يغلي في المقلاة، وتتبخر الرطوبة بسرعة وتتحول شرائح اللحم إلى اللون البني قليلاً.
2. عندما يصبح الدجاج جاهزًا، أخرجه من المقلاة، ثم نسكب الثوم والسكر وصلصة الصويا وبذور السمسم التي تمر عبر العصارة في المقلاة، اخلط جيدا.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي النشا مع الماء واسكبيه في الصلصة، تتكاثف الكتلة بسرعة، لذلك يجب تقليبها باستمرار، عندما تصبح الصلصة كثيفة، نضيف الدجاج المقلي ونخلط جيداً حتى تصبح قطع فيليه الدجاج مزججة من جميع الجهات، أغلق الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لبضع دقائق.
4. يمكن تقديم شرائح الدجاج الجاهزة مع الصلصة الحلوة مع الأرز والخضروات.