شاورما دجاج

بوابة أوكرانيا – كييف – 9 أبريل 2022- على السطح، تبدو الشاورما وكأنها شطيرة عادية أو لفائف. ولكنها أكثر من ذلك بكثير. إنه يقع في قلب مشهد طعام الشارع العربي، وهو محبوب ومشتاق للعرب وغير العرب على حد سواء.
عادة ما يتم حشو الشاورما باللحم – لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج – المتبل والمكدس على سيخ عمودي دوار أمام النار، حيث يتم طهيه لساعات للحصول على القوام الطري المثالي.
يُعتقد أن الشاورما نشأت في تركيا في القرن التاسع عشر. ثم تم تكييفها من قبل الإغريق، الذين أطلقوا على الطبق الدوراني. تم تقديمه إلى الأمريكتين من قبل المهاجرين اللبنانيين في المكسيك.
يمكن أن يمثل إنشاء شاورما مناسبة في المنزل تحديًا حيث تتطلب معدات خاصة. ومع ذلك، إليك وصفة تحاكي طعم وملمس طعام الشارع الشعبي:
ضعي كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم في وعاء وأضيفي ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، وملعقة كبيرة من الكمون المطحون، وملعقة كبيرة من الهال المطحون، وملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر، وثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحار. زيت زيتون وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
افركي الدجاج بجميع البهارات واتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة.
خذي بصلتين كبيرتين وضعي أحدهما بثلاثة أسياخ، ضعي أفخاذ الدجاج على الأسياخ وضعي البصل الآخر على الأسياخ. ضعي هذا على صينية وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة 190 درجة لمدة 40 دقيقة.
أثناء تحميص الدجاج، حضري صلصة الطحينة عن طريق خلط ربع كوب من الطحينة، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، و 2 فص ثوم (مفروم)، وقليل من زيت الزيتون معًا في وعاء. خفقت حتى تمتزج جيدًا.
بمجرد أن ينضج الدجاج، أخرجه من الفرن واقطع شرائح رقيقة.
ضعي الشرائح على خبز البيتا وأضيفي الخيار والطماطم والخضروات للتزيين. يُسكب على صلصة الطحينة ويُقدّم.