بوابة أوكرانيا – كييف – 3 مايو 2022- انتشرت في العالم في الاونة الاخيرة اشاعات عديدة حول قيام تجار ببيع لحوم الحمير على انها لحوم اخرى، مما دفع العديد الى التسأول كيف يمكن التمييز بين لحم الحمير واللحوم الاخرى.
وما هي الطريقة المثلى لمعرفة شكل لحم الحمير وخصائصه.
الإشاعات بين الحين والآخر حول العالم، عن بيع لحوم الحمير واللحوم غير الصالحة للاستهلاك، يتساءل العديد من الأشخاص عن الفرق بين لحم الحمير واللحم العادي وطرق معرفة شكل لحم الحمير.
وفي السطور سنوضح لكم افضل طرق التمييز بين لحم الحمار واللحوم الاخرى…
- من خلال لون الدهن
يكون لون الدهن في لحوم البقر اللون الأصفر العادي اما في لحوم الحمير فيكون بلون أصفر نحاسي، وفي بعض الاحيان تكون دهون لحوم البقر صفراء لسبب مرضي، وللتفريق في ذلك يجب وضع اللحم في الثلاجة، فإن خف مستوى الاصفرار يمكن استهلاك اللحم، وإن لم يقل يجب عدم تناوله. - ميل الدهن الى الانصهار
يمكن لـ دهون لحوم الحمير ان ينصهر في اليد، وعند استخدامه لعمل الشوربة (المرقة) تتصاعد منه بقع زيتية منفصلة، أما دهون الأبقار فلا تنصهر في اليد ولا تترك طبقة من الزيت بالطريقة نفسها التي تتركها لحوم الحمير. - انبعاث رائحة كريهة من لحم الحمير
عند سلق لحم الحمير تنبعث منه رائحة كريهة تشبه رائحة الاسطبل، وهو ما لا يحدث عن تناول لحم البقر.
ويمكن تمييز اللحم من خلال استخدام سكين ساخنة وتقطيع اللحم به، فاذا انبعثت منه رائحة كريهة فهو لحم حمار. - لحم لحم الحمار يميل الى الزرقة
يميل لون لحم الحمير إلى الزرقة، في حين تكون درجة الاحمرار عادية في اللحم البقر.
- طعم لحم البقري يميل الى السكريات
نظرا لكون الحمير تتحرك كثيرا وتبذل مجهود عضليمما ينجم تراكم مادة الجلايكوجين الناتجة عن إجهاد العضلات التي تتجمع في اللحم وتعطيه الطعم السكري.