بوابة أوكرانيا – كييف – 10 مايو 2022- تعتبر أسياخ الدجاج من الأطعمة اللذيذة والمحببة للجميع، كما أنه أقل اللحوم البيضاء من حيث السعر، لا سيما عن القيمة الغذائية التي يحتوي عليها الدجاج، سنخبركم بعدة وصفات في هذا المقال لتتبيل الدجاج وطهيه بشكل صحيح.
أسياخ فخذ الدجاج في صلصة الصويا
المكونات:
- أفخاذ دجاج – 6 قطع.
- فلفل أحمر مطحون – 1-2 قرصة
- صلصة الصويا – 100 مل
- ليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل – 1-2 قطعة.
- البقدونس أو الشبت – 1 حفنة.
الطريقة:
تغسل أفخاذ الدجاج وتترك حتى تجف لكن دون إزالة العظام، يقشر البصل ويغسل ويقطع الى حلقات، تغسل الخضار وتفرز وتقطع.
تحضير التتبيلة: تخلط صلصة الصويا والأعشاب والبصل، ثم يعصر الليمون ويضاف الفلفل الأحمر، ثم يُحرّك الدجاج ويُتبل لمدة نصف ساعة، ثم يوضع داخل سيخ ويُقلى حتى يصبح طريًا، يمكن أن يرش بالفلفل الأحمر الإضافي.
أسياخ دجاج مع البصل والليمون
المكونات:
- فيليه دجاج – 1 كجم
- بصل – 2 قطعة.
- مايونيز – 100-150 مل
- توابل للدجاج – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح – 0.5-1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون – 0.25 ملعقة صغيرة
- ليمون – 0.5-1 قطعة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
الطريقة:
تغسل شرائح الدجاج وتقطع الى مكعبات بقطر 4-5 سم، يقطع الليمون إلى دوائر، يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُضاف البهارات والملح والفلفل ويُسكب المايونيز ويُمزج كل شيء جيدًا مع اللحم، يلف في غشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
تغطى صينية بورق، وتدهن بالزيت النباتي، يوضع البصل والليمون فوقها، ثم يوضع الدجاج في أسياخ فوق المكونات، ثم يغطى اللحم بورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ينزع ورق القصدير و”يحمر” الدجاج لمدة 10 دقائق أخرى.
أسياخ دجاج بالمايونيز
المكونات:
- أفخاد دجاج – 1 كجم
- مايونيز – 100-150 جم
- زبدة – 50 جم
- الثوم – 3 فصوص
- ملح – 0.5-1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون – 0.5 ملعقة صغيرة
- البقدونس للزينة – 1-2 أغصان
- تقسم الأفخاد الى أجزاء، تغسل وتجفف ويوضع عليها الثوم المفروم، ترش البهارات على الوجه، تُذوّب الزبدة وتُقطع قطع الدجاج ويدهن الدجاج بالزبدة والمايونيز، ثم يقلب ويترك في وعاء عميق لمدة 1-2 ساعة، ثم تُشوى أفخاد الدجاج حتى تنضج.
أسياخ أجنحة الدجاج على الشواية
المكونات:
- أجنحة الدجاج – 1 كجم
- عسل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فول الخردل – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ليمون – 0.5 قطعة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح .
الطريقة:
تغسل وتجفف الأجنحة وتحضر التتبيلة: يعصر الليمون ويضاف زيت الزيتون والخردل والعسل، ثم يُمزج جيدًا مع الأجنحة في وعاء، ويُغطى الوعاء ويترك لعدة ساعات، وقبل الطهي يضاف الملح ويخلط مرة أخرى، ثم يوضع على الأسياخ ويوضع على الشواية.