بوابة أوكرانيا – كييف – 22 مايو 2022- لا بد أن كل ربة منزل تطبخ الفطر تسأل لماذا يتحول لون الفطر إلى اللون الأسود أثناء القلي، ولكن كما اتضح أن هذا أمر طبيعي تمامًا بالنسبة للفطر، فلا داعي للقلق، وكيف نتحقق من نضارة الفط ، تابع هذا المقال.
لماذا يتحول الفطر إلى اللون الأسود؟
اتضح أن الأمر كله يتعلق بالكربون الموجود في الفطر عندما يتفاعل هذا المكون مع درجات الحرارة المرتفعة، فإنه يحول الشيء للون الغامق، لذا فإن اسوداد الفطر ليس أمرًا طبيعيًا فحسب، ولكنه أيضًا صحيح.
علامات الفطر الفاسد: إذا لاحظت وجود مثل هذه العلامات على عيش الغراب فهذا يدل على أنه فاسد
- اسوداد على الساق المقطوعة.
- سطح زلق ولزج.
- فقد الفطر بريقه واغمق لونه.
- أصبحت القبعة مسطحة.
كيفية الحفاظ على الفطر
الآن أصبحت تعرف سبب اللون الغامق للفطر، ومع ذلك قد ترغب في الاحتفاظ باللون الطبيعي له في الطبق، اليك هذه الحيلة !
قبل طهي الفطر، اشطفه بالماء وعصير الليمون، بالطبع يمكن القيام بذلك في عملية القلي بعدها ، لكن كن حذرًا، لأن المنتج يمكن أن يؤثر على مذاق الطعام، ولن يحتفظ الفطر ببياضه الطبيعي، لكنه لن يغمق كالمعتاد.