بوابة أوكرانيا – كييف – 11 يوليو 2022- فطيرة الكيش هي فطيرة مفتوحة مع حشوة تُنسب تقليديًا إلى المطبخ الفرنسي. ومع ذلك ، فإن الفطيرة نشأت بالفعل من لورين ، أرض ألمانية حيث كانت مصنوعة من عجين الخبز المتبقي. ومع ذلك ، قام الفرنسيون بتحسين الطبق وجعله أكثر دقة.
المكونات
5 قطع من البيض
150 جم زبدة
500 جم دقيق
500 مل قشدة
400 جم من الخضار الطازجة المجمدة ( ميكس)
200 جم من الخضار المعلبة ( ميكس)
1 قطعة فيليه دجاج
100 جم فطر
150 جم طماطم كرزية
100 مل ماء
ملح
التحضير
-نحضر العجينة: نقطع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة ، نضيف 2 بيضة وماء وملح. نخلط جميع المكونات ونعجن الزبدة بأيدينا قدر الإمكان. بعد ذلك نضيف الدقيق ونبدأ في عجن العجينة. يجب أن يتم ذلك في أسرع وقت ممكن حتى لا يذوب الزيت. يجب أن تكون العجينة مرنة ومتجانسة. نلف العجين النهائي بفيلم ونرسله إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة.
-تُخرج العجينة وتُدرد بسمك 2-3 مم. نغطي قالب الخبز بورق الزبدة ونضع العجين فيه حتى يتناسب مع عدم وجود هواء زائد. نقطع العجينة الزائدة ونثقبها بالشوكة في عدة أماكن ونرسلها للخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون العجينة نصف منتهية.
-أثناء خبز القاعدة ، حضري الحشوة: قطعي الدجاج والفطر إلى قطع متساوية تقريبًا ، اقليها حتى تنضج. سلق الخضار المجمدة ، اخلطي جميع مكونات الحشوة.
-اخلطي 3 بيضات وكريمة وأضيفي الملح واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
-تُرفع قاعدة الفطيرة من الفرن وتُوزّع الحشوة وتُملأ بخليط قشدة البيض. يجب أن يغطي الخليط الحشوة بالكامل. أضف أنصاف طماطم الكرز في الأعلى.
-أرسل الكيش إلى الفرن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
-عندما يتم خبز الكيش ، أزل الشكل واتركه ليبرد حتى يستقر.
اقرا ايضا:وصفة الدجاج بالكمون والفلفل الحار