بوابة أوكرانيا – كييف – 13 يوليو 2022- على الرغم من أن الوصفة التفصيلية للكيك لا تزال سرية ، إلا أننا نشارك نسخة الحلوى في أقرب وقت ممكن من النسخة الأصلية.
من غير المعروف على وجه اليقين كيف تم اختراع كعكة كييف ، والنتيجة فقط معروفة: لأكثر من 65 عامًا ، حافظت هذه الحلوى على حالة بطاقة زيارة عاصمة أوكرانيا. عملية صنع الكعكة طويلة جدًا ، لكن النتيجة تبرر ذلك ، خاصة إذا لم تكن في أوكرانيا الآن ولا يمكنك شراء الحلوى المميزة.
المكونات
القاعدة:
6 بيضات كبيرة
¾ قرن السكر
1 الفن. طحين
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
لتحضير المرينغ:
6 بياض بيض كبير
¾ قرن السكر
لتحضير كريم الزيت:
1 الفن. زبدة مذوبة
400 جرام حليب مكثف مسلوق
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو
لملء:
1 الفن. البندق المفروم ناعما
التحضير
- تحضير المرينغ. من الأفضل القيام بذلك قبل يوم من عمل الكعكة حتى تجف.
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُستخدم صينية الكيك لرسم دائرتين عليها. سخني الفرن إلى 80 درجة مئوية.
افصل بياض البيض عن الصفار ، واضرب بياض البيض مع السكر بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل قمم قاسية. انشر المرينغ على شكل دوائر مرسومة على الورق ، وقم بضبط الجزء العلوي والجوانب.
ضعي المرنغ في الفرن واخبزيه لمدة 8 ساعات حتى يجف ومقرمش. أغلق الفرن واترك الباب مفتوحًا ، اترك المرينغ يبرد بالداخل ببطء. قم بإزالة المرينغ فقط عندما تكون جاهزًا لتجميع الكعكة.
- تحضير البسكويت
سخني الفرن على 175 درجة مئوية. خذ اثنين من قوالب الكيك متطابقة ، وبطنهما بورق زبدة.
يخفق البيض مع السكر على سرعة عالية حتى يصبح البيض كثيفًا. أضيفي الطحين الممزوج بالبيكنج باودر ببطء مع التحريك المستمر ، ثم اسكبي المزيج على الفور في قوالب الخبز.
اخبزيها في فرن محمّى لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الإسفنجة ذهبية اللون من الأعلى. أخرج الكيكات الساخنة من الفرن واقلبها على رف التبريد ، مع إزالة ورق الزبدة.
- تحضير الكريم
إذا كان لديك حليب مكثف منتظم ، قم بغليه ( حوالي 2.5 ساعة في وعاء يوضع في الماء المغلي).
ضعي الزبدة المخففة في وعاء كبير واخفقيها حتى تصبح خفيفة وجيدة التهوية ( حوالي 8 دقائق). أضف مثخنًا واستمر في الخفق حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية ( حوالي دقيقتين). أضيفي الكاكاو أخيرًا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تجميع الكعكة
وزعي الإسفنجة بالطبقة الأولى ، وزعيها بسخاء بالكريمة ورشيها بالبندق المفروم ناعماً. ثم انشر المرينغ وأضف الكريمة والبندق مرة أخرى. كرر نفس الشيء مرة أخرى ، يمكنك طلاء أو تزيين الطبقة الأخيرة بطريقة أخرى.
قبل التقديم ، اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
