بوابة أوكرانيا – كييف – 24 يوليو 2022- شارك الطاهي أفكاره “ليس هناك ما يقال هنا ، لأنه عسل. وكل شيء بسيط مع المن: رأيته وأعددته وأكلته. ولا ، لن يقنعك بالشراء. تخيل أن جدتك اشترت لك إناءً من العسل ولم تخبزه. إنه شعور مختلف تمامًا. لأنه عندما تقوم بإعداد شراب الميد ، يبدو الأمر كما لو أنك تجعل العالم من حولك أكثر لطفًا “.
في الصيف ، يمكن إضافة التوت الموسمي إلى ميد كلاسيكي .
مكونات
للكعك:
450 غرام دقيق
3 ملاعق كبيرة. عسل
100 غرام من السكر
100 جرام زبدة 82٪
3 بيضات
1/3 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. الصودا بدون المر
للقشدة:
700 جرام كريمة حامضة 21٪
200 مل كريمة 33٪
150 جرام سكر بودرة
100 غرام من الكشمش
5 أغصان من النعناع للزينة
تحضير:
يجدر البدء في تحضير القشدة الحامضة. في الليلة السابقة للطهي ، اطوِ الشاش القطني إلى طبقتين وضعه فوق مصفاة. ضعي وعاءً في الأسفل ، وضعي الكريما الحامضة في مصفاة مع القماش القطني. اتركه طوال الليل ( أو لمدة 4-6 ساعات) للتخلص من السوائل الزائدة.
يخفق البيض في وعاء ويخلط جيدا مع الصودا.
لتحضير العجينة ، ضعي الوعاء على حمام بخار ، وضعي فيه العسل والملح والسكر والزبدة. حرك الكتلة باستخدام ملعقة حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
أضيفي خليط البيض إلى الوعاء في حمام البخار واخلطيهم بمضرب واستمر في الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى.
أخرجي الوعاء من حمام البخار ، أضيفي الدقيق واعجن العجينة على نحو سلس. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
شغل الفرن لتصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية. قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ، ولفي كل منها إلى طبقة رفيعة بسمك 2 مم وقطعي المستطيلات. ضعي ورق البرشمان على صينية فرن وضعي المستطيلات المقطوعة من العجين بحذر. ضع أيضًا قصاصات من الكعك على ورقة خبز ، ستكون هناك حاجة للفتات. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 6-7 دقائق. أزله واتركه يبرد.
بالنسبة للكريمة ، اسكبي الكريمة في وعاء واخفقي حتى تتشكل قمم قاسية. في وعاء آخر ، ضعي الكريما الحامضة مع القماش القطني واخفقيها بالسكر البودرة. بحذر شديد ، بمساعدة ملعقة سيليكون ، حرك الكريمة المخفوقة في وعاء الكريمة الحامضة حتى لا تزعج بنية الكريم.
لتجميع الكيك أو الصحن أو القالب الذي ستشكل عليه الحلوى ، دهنها بقليل من الكريمة ، ضع الكعكة الأولى ودهنها بالكريمة. بعد ذلك ، ضعي الكعك ، ودهنه بالكريمة ، بما في ذلك الطبقة الأخيرة على سطح الكعكة وجوانبها.
اصنع فتات من قصاصات العجين المخبوزة عن طريق وضعها بين ورقتين من ورق الزبدة وسحقها بمسمار. رشي فتات الكيك على الوجه ، وإذا رغبت ، على الجانبين واتركيه في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم ، رشي الكشمش وزينيه بأوراق النعناع.
اقرا ايضا:لماذا يتم اضافة الكريمة الحامضة إلى اللحم المفروم؟