بوابة أوكرانيا – كييف – 13 أغسطس 2022- تحلم كل ربة منزل بصنع خيار مقرمش في مرطبان بالثوم. لذلك عليك أن تفاجئ أقاربك بمذاق لذيذ ، وأن تجرب الخيار اللذيذ بنفسك.
لماذا حصلت المخللات العادية على مثل هذا الاسم ؟ أولاً ، بسبب كثرة الثوم. اتضح أن الخليط حاد للغاية ، مما يضيف نكهة وطعمًا لطيفًا للخضروات. ثانيًا ، يحصل الخيار على جرعته من المشروبات القوية ، وبالتالي كان من الممكن أن يكتسب اسمه. يجب أن تكون أكثر ذكاءً لتتسلل بهدوء إلى الثلاجة ليلاً وتطحن الخيار بصمت تقريبًا.
المكونات:
• 8-10 خيار صغير
• حفنة صغيرة من أوراق الكرفس أو الكشمش الأسود
• 4 فصوص ثوم
• 1 جذر فجل صغير مقشر ومفرومة خشنة
• 1 فلفل حار مقطع إلى نصفين
• حفنة صغيرة من الشبت
• حفنة صغيرة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
• 2 ملعقة صغيرة بذور الفينل
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة بازلاء الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح جيد
• 1 لتر ماء مقطر
التحضير:
• غلف قاع إناء معقم سعة 2 لتر بالكرفس أو أوراق الكشمش الأسود.
• بعد ذلك ، ضعي الخيار الكامل ( لا تقطعي ذيولهما) ، وضعيه رأسياً وضغطيه بإحكام. نضيف الثوم ، وقطع قليلة من جذر الفجل ونصف الفلفل الحار والشبت. قم بطي طبقة أخرى من الخيار بنفس الطريقة ، مع ترك 1 سم من أعلى البرطمان فارغًا ( إذا لزم الأمر ، قطع الخيار).
• لتحضير المحلول الملحي ، نضع النصف الثاني من الفلفل الحار والثوم والفجل الحار في قدر ونضيف البقدونس والشبت والكزبرة والفلفل والملح والماء. يُغلى المزيج ، ثم يُطفئ النار ويُترك المزيج منقوعًا حتى يبرد.
• عندما يصل التسريب إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبه فوق الخيار ، وتأكد من أن جميع التوابل موجودة أيضًا في البرطمان. تأكد من غمر الخيار بالكامل في المحلول الملحي وضع باقي أوراق الكرفس أو الكشمش في الأعلى. أغلق المرطبان بإحكام واتركه محميًا من أشعة الشمس المباشرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-10 أيام ( يعتمد معدل التخمير على درجة حرارة الغرفة).
• افتح المرطبان مرة في اليوم ، كل يوم ، حتى يطلق الخيار الهواء الزائد. ستعرف أن الخيار جاهز عندما يبدأ المحلول الملحي في التغميق وتنبعث منه رائحة نفاذة. عندما تشعر بالرضا عن الطعم ، انقلها إلى الثلاجة أو أغلق المرطبان واحفظها في مكان بارد لعدة أشهر.
بالعافية!
اقرا ايضا:فطائر اللحم البقري والجبن
