بوابة اوكرانيا – كييف – 21 مارس 2023 – يحظى المطبخ الفارسي بشعبية في جميع أنحاء العالم لأطباقه الصحية والفاخرة.
تشمل المأكولات العطرية واللذيذة الأرز المنفوش المطبوخ تمامًا واللحوم المشوية أو المطهية مثل الدجاج أو لحم الضأن أو الماعز أو السمك والخضروات المعززة بمجموعة متنوعة من المكسرات والفواكه والأعشاب والتوابل الغنية مثل الهيل والزعفران والقرفة والقرنفل والزبيب والتوت وبتلات الورد المجففة وغيرها.
يحدها العراق وتركيا وأذربيجان وأرمينيا وأفغانستان وباكستان وعمان وتركمانستان، وتتألف إيران من أعراق متنوعة، مع الدول المجاورة التي لها تأثير كبير على طعامها.
يُعرف مدون الطعام السعودي الشهير هشام باعشن بمقاطع الفيديو الخاصة بالطهي على Instagram. مع حوالي 4 ملايين متابع، يقوم Baeshen بإعداد أطباق من جميع أنحاء العالم، بما في ذلك المملكة العربية السعودية.
قال باعشن إنه طبخ طعامًا فارسيًا، وكان الطبق المفضل لديه هو الطبق الوطني الإيراني – غورميه سبزي، وهو يخنة محضرة باللحم والفاصوليا مع طبق جانبي من زرشك بولو، وهو مزيج من أرز بسمتي أبيض بنكهة الزعفران يعلوه البربري. .
قال المدون الذي رسم أوجه التشابه بين المطبخ السعودي والفارسي: “أوصي بشدة السعوديين بطهي الطعام الفارسي في المنزل، لأن جميع المواد التي تحتاجها للمطبخ الفارسي متوفرة في المطبخ السعودي والتقنيات المستخدمة في طهي الطعام الفارسي هي: لا يختلف كثيرا عن المطبخ السعودي.
لقد جرب الكثير من الناس الوصفات الفارسية وأحبوها. بصراحة – جميل جدا ولذيذ. “
فيما يلي بعض المطاعم في المملكة التي تقدم طعم بلاد فارس على طبق.
تأسست في عام 1990 في البحرين، وسعت أصفهاني وجودها إلى ثمانية مواقع في جميع أنحاء البحرين وفي المنطقة الشرقية من المملكة العربية السعودية، مع فروع في الظهران والخبر.
قال أحمد القصير، نائب رئيس مجموعة أصفهاني، إن أصفهاني بدأت عندما أعطى عمه إلياس لوالده جليل القصير الأعمال.
أخذ والد أحمد على عاتقه معرفة المزيد عن الثقافة الفارسية من كبار الطهاة الفارسيين من خلال زيارة إيران ولبنان.
“أهم شيء بالنسبة لنا هو الاستكشاف والمشاركة هي جودة الطعام. وقال أحمد “نحن نواصل تتبع وتطوير وإضافة المزيد من الأطباق”.
مع العديد من الخيارات الرائعة للاختيار من بينها، يظل Chelo kabab هو الخيار الأكثر شعبية بين رواد المطعم.
قال القصير “Chelo kabab هو الطبق الذي يحصل على أكبر قدر من التوصيات ويتم بيعه بأسرع ما يمكن في مواقع أصفهاني وتطبيقات توصيل الطعام مثل Talabat”.
هدف أصفهاني لعام 2023 هو التوسع إلى مواقع جديدة والتركيز على تصميمها وأجواءها وطعامها.
“أريد أن يتمتع العملاء بتجربة مطعم رائعة وذوق رائع، كما لو كانوا في عالم آخر. نستمر في تطوير الطعام والحصول على وصفات جديدة مع الحفاظ على جودة الطعام. وأضاف القصير: “سيشعر العملاء بالمطعم الجديد وكأنهم في مطعم فارسي حديث للغاية”.
محمد عبد الجبار هو صاحب مطعم زهرة زاد، أحد المطاعم الفارسية الوحيدة في القطيف.
قررنا افتتاح مطعم فارسي لأننا رأينا أنه لا يوجد أي مطعم في مدينة القطيف. قال عبد الجبار: “يحب سكان المدينة الطعام الفارسي وأردنا أن نقدم لهم شيئًا لينغمسوا فيه”.
تم الافتتاح الناعم للمطعم، المزين بلوحات تبرز الثقافة الفارسية والطراز المعماري والملابس، في فبراير من هذا العام.
“نحاول التقاط الجوهر الحقيقي والجو الحقيقي لمطعم فارسي تقليدي من خلال هذه اللوحات والديكورات. لدينا جميع أنواع اللوحات التي ترمز إلى المجتمع الفارسي واللباس. بالإضافة إلى ذلك، أضفنا الموسيقى الفارسية لإضفاء المزيد من الأجواء.
قال عبد الجبار: “أعتقد أنه قبل البدء في أي مشروع، من المهم جدًا بالنسبة لنا دراسة الثقافة بدقة حتى ينجح هذا المشروع حقًا”.
وأضاف أن أشهر الأطباق هي المشاوي الفارسية المختلطة – خليط من لحم البقر وكباب الدجاج – وقشق باديمجان، صلصة الباذنجان الفارسي.
لإرضاء الأذواق الحلوة، تقدم زهرة زاد كعكة الزعفران وسوناتي بستاني، آيس كريم غني بالفستق مع الزعفران وماء الورد.