مشروب رمضان المميز بالسودان

بوابة اوكرانيا – كييف – 26 مارس 2023 – كما فعلت أجيال من السودانيين قبلها، جثت وصال عبد الغني بجوار النار لتحضير مشروب تقليدي، وهو مشروب مفضل يروي العطش ويتم الاستمتاع به خلال شهر رمضان.
في السودان، مشروب “حلو مر” الذي يُصنع بصعوبة، والذي يعني “حلو ومر”، هو مشروب مرادف للشهر الإسلامي المقدس.
يمكن العثور عليها على كل طاولة تقريبًا في الدولة الواقعة شمال شرق إفريقيا في نهاية صيام اليوم.
قال عبد الغني الذي كان يرتدي حجاباً برتقالي اللون: “بدونها، تبدو طاولتنا فارغة”.
جلست في غرفة صغيرة بقرية أم بشر، على مشارف العاصمة الخرطوم، والتي تعج بقوة صغيرة من النساء المنشغلات بكشط وتوزيع خليط قبل تقديم المشروب في أكواب شفافة.
وقالت السيدة البالغة من العمر 43 عامًا إن المشروب يرضي الصائمين المتعطشين لعقود، والوصفات “موروثة من أمهاتنا وجداتنا”.
يتم حصاد الذرة وتركها لتجف في الشمس قبل طحنها وخلطها مع التوابل مثل الحلبة أو الكمون أو حتى الكركديه – مشروب رمضان الأساسي الآخر في السودان.
ثم ينقع هذا الخليط في السكر والماء لعدة أيام.
نشر عبد الغني طبقة من المعجون البني السميك فوق طبق شواء فوق فحم حطب نار، ليطهيه في غشاء رقيق بلون الجلد.
يتم بعد ذلك تقشير الطبقة الناتجة التي تشبه الكريب وتخزينها – لتكون جاهزة للنقع في الخطوة الأخيرة لإعداد المشروب المفضل.
يُقدم المشروب بارداً قدر الإمكان، وهو أحد الطرق العديدة التي يهدئ بها الصائم السوداني، وهو تحدٍ كبير في واحدة من أكثر دول العالم حرارة.
صيام نهار شهر رمضان هو أحد أركان الإسلام الخمسة.
يمتنع المسلمون الملتزمون عن الأكل والشرب من الفجر حتى الغسق، وبعد ذلك يجتمعون تقليديًا مع العائلة والأصدقاء للإفطار.
في السودان، يرتبط هذا المشروب بشهر رمضان حتى أن السفارة الأمريكية لجأت إلى موقع Twitter للترويج لموظفيها، حيث كان الدبلوماسيون يستخدمون ملاعق خشبية فوق الجمر ويحتسون السائل الكهرماني.
وقال عبد الغني إن تحضير المشروب جهد جماعي يجمع “أخواتنا وأصدقائنا”.
قالت: “نجعلها معًا لنشاركها فيما بيننا”.
وأضافت أن بعض الناس في مدن السودان لا يصنعونها بأنفسهم.
قالت: “لكن لا يزال يتعين عليهم تقديمها على العشاء، لذا يشترونها جاهزة”.
بالنسبة لعبد الغني، لا يمكن فصل تحضير الحلومر والشهر الكريم.
قالت: “كل ما يتطلبه الأمر هو نفحة من رائحة تخرج من المنزل لتعرف أن رمضان هنا”.