بوابة اوكرانيا – كييف – 3ابريل 2023 –منذ اليوم الأول من شهر رمضان ، يبدأ الفلسطينيون في غزة بالتدفق على محلات الحلويات ، إما لتناولها بعد الإفطار أو لتقديمها كهدية عند زيارة الأقارب.
الحلويات بكافة أنواعها تحظى بشعبية كبيرة ولكن القطايف التي تشتهر في رمضان وكذلك الكنافة بأنواعها تحظى بشعبية أكبر من غيرها – خاصة النسخة المحلية المعروفة باسم الكنافة العربية ذات اللون البني والمصنوعة من القمح البلغار والسميد محشوة بالجوز بدلاً من الجبن.
ثم تزين الكنافة بالفستق المهروس والشراب ، وتؤكل بالملعقة.
“كنافة غزة هي أشهر كنافة في كل المناسبات ، وفي شهر رمضان رغم وجود القطايف أشتري قطايف لنصف الشهر ، وفي النصف الآخر أشتري الكنافة كحلويات بعد الإفطار” ، خالد آل. -سعدي ، 56 عاما ، قال لأراب نيوز.
حتى في الولائم التي يُدعى إليها أفراد الأسرة ، الكنافة حاضرة. يجب تقديم الحلويات في رمضان بعد الإفطار. لا يمكن أن يمر يوم بدون نوع من الحلوى ؛ قال الصعيدي: “حتى أطفالي يحبونها كثيرًا”
كما تقدم لبنى القصاص ، 44 عامًا ، الكنافة والقطايف بانتظام طوال شهر رمضان ، وتطلب من زوجها أو أحد أبنائها شرائها لتناولها بعد الإفطار ، خاصة مع فنجان من القهوة ، أو تقديمها للضيوف عند زيارتهم.
أنا شخصياً أحب الكنافة كثيراً وأفضلها على العديد من الحلويات الأخرى. وقال القصاص لصحيفة “أراب نيوز” إذا كان القرار عائد لي وحدي ، لكنت أتناوله يوميًا ، لكن أطفالي وزوجي يفضلون إحضار أنواع مختلفة (من الحلويات إلى المنزل) كل يوم ، على الرغم من وجود قطايف بشكل شبه يومي “.
قالت: “تعلمت صنع الكنافة في المنزل ، وأحيانًا أصنعها بنفسي ، لكن في كثير من الأيام لا يوجد وقت ، أو أشعر بالتعب بعد يوم طويل من تحضير الطعام للفطور ، لذلك نحضره من المتاجر”.
تنبع أهمية الكنافة والقطايف خلال شهر رمضان من فوائدها الغذائية ، حيث تعوض الجسم بالسكر والدهون من السعرات الحرارية التي يفقدها الصيام.
يعود تاريخ الكنافة إلى العصر الفاطمي ، حيث كانت تزين موائد الملوك ، وتكتسب شهرة كغذاء للخلفاء.
سرعان ما ارتبطت بشهر رمضان في العصور الأيوبية والمملوكية والتركية والحديثة والمعاصرة ، كغذاء للأغنياء والفقراء على حد سواء.
بالإضافة إلى الكنافة العربية ، يمكن للمرء أن يجد أيضًا في محلات الحلويات في قطاع غزة الكنافة النابلسية والكنافة التركية.
قال محمود عرفات ، صاحب محل حلويات في قطاع غزة: “الكنافة العربية أكثر شعبية خلال شهر رمضان مقارنة بغيرها من الأصناف.
على الرغم من تعدد أنواع الكنافة العربية إلا أنها لا تزال … أفضل أنواع الحلويات المستهلكة (في) رمضان ، لارتباطها بقطاع غزة ، وأسعارها معتدلة.
وقال عرفات لعرب نيوز: “من المناسب أيضًا تقديمها في المناسبات والمآدب التي تنظمها العائلات لأقاربهم”.