بوابة اوكرانيا-كييف-21 ابريل 2023- هناك العديد من تقاليد عيد الفطر الشعبية بين الناس في المملكة العربية السعودية. يحب البعض توزيع الحلوى على الأطفال، على سبيل المثال، والبعض الآخر يتبادل الهدايا. من أكثر الأمور شيوعًا أن تجتمع العائلات صباح العيد لتناول إفطار خاص.
هذه ليست وجبة خفيفة عادية في الصباح، إنها وليمة حقيقية تستمتع بها العديد من العائلات معًا بعد العودة من صلاة العيد في الصباح الباكر. في بعض الأماكن، مثل حائل في شمال المملكة العربية السعودية، تشارك العائلات إفطار العيد مع الجيران، إما عن طريق دعوتهم إلى منازلهم أو الانضمام معًا لحفلة في الهواء الطلق في الشارع، تكتمل بالزخارف الموسمية والسجاد، حيث تقوم كل أسرة بإعداد الطعام لها. يشارك.
في المنطقة الوسطى من المملكة وبعض المناطق الأخرى، تقوم العائلات عادة بطهي المفاتح، وهو طبق لحم تقليدي مخصص للمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف أو عطلة العيد.
وعلى الرغم من أنه يؤكل مرة أو مرتين في السنة، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية وعادة ما يصنع من لحم الضأن.
قال عاصم العتيبي، صاحب مزرعة عاصم، محل جزارة في حي النرجس شمال الرياض: “الحيوان نفسه يجب أن يكون نظيفًا وصحيًا. في مزرعتنا، نطعم حيواناتنا العشب والشعير. يمكن أن يكون الحيوان صغيرًا أو كبيرًا ؛ لذلك يختلف مذاق اللحم باختلاف عمر الحيوان.
واضاف”أهم شيء بالنسبة لي هو جودة اللحوم، ولن تعرف تمامًا مدى جودة جودة منتجك ما لم تطعم الحيوان بنفسك، وقمت بإدارة عملية إطعام الحيوان، وتعرف بالضبط ما هو حيوانك يأكل.”
قال العتيبي إن متجره متخصص في لحم الضأن المربى محليًا ولحوم الإبل البرية. يمتلك مزرعته الخاصة في الصحراء خارج الرياض، حيث قال إنه من المهم أن تتمكن الحيوانات، وخاصة الإبل، من التجول بحرية والرعى بشكل طبيعي.
ومع ذلك، فإن هذا النمط من الزراعة العضوية المجانية يواجه تحدياته. وقال العتيبي لـ”أراب نيوز ” إن ذلك يعني أن الماشية أكثر عرضة للسرقة على سبيل المثال، وفي إحدى المرات فقد 120 نعجة على يد لصوص بينما كانت شركته تعد طلبات توصيل لعدد كبير من العملاء قبل أسبوع أو أسبوعين من العيد.
ولدى سؤاله عما يجب أن يبحث عنه الناس عند شراء اللحوم، قال العتيبي إن طريقة تحضيره وتخزينه لا تقل أهمية عن الجودة الأولية للحوم نفسه. وأضاف أن الناس في كثير من الأحيان يبحثون عما يعتقدون أنه اللحوم الطازجة في محل البقالة المحلي دون الالتفات إلى كيفية تخزينه.
شرح خليل محمد، جزار في سوبر ماركت في شمال الرياض، كيف يضمن بقاء اللحوم في أفضل حالاتها.
قال “نغسل اللحم أولاً مباشرة بعد أن نسلخ لحم الضأن”. ثم نلف اللحم بقطعة قماش بيضاء. بعد ذلك، يجب تخزين اللحم في ثلاجات في درجات حرارة باردة تتراوح من 0 إلى 5 درجات مئوية “.
وقال إن درجة حرارة التخزين هي المفتاح لضمان بقاء جودة اللحوم عالية. كلما انخفضت درجة الحرارة، زادت فرصة بقائه طازجًا ولذيذًا لفترة أطول.
فيما يتعلق بجودة اللحوم نفسها، قال محمد إن “نسبة اللحوم إلى الدهون مهمة” إلى جانب جودة الرعاية البيطرية التي تتلقاها الحيوانات.
وأوضح أنه “يجب فحص الحيوان من قبل الطبيب البيطري قبل ذبحه للتأكد من صحته”.
يصادف عيد الفطر، الذي يبدأ اليوم الجمعة في المملكة العربية السعودية، نهاية شهر رمضان المبارك وبداية ثلاثة أيام من الاحتفالات والتجمعات العائلية.