بوابة أوكرانيا-كييف-7 اب 2023- خبز الماغنا ، وهو موطنه الأصلي في الباحة ، يزداد شعبية بين السياح في المنطقة ، وكان مصدر جذب شهير لزوار المهرجان التراثي الأخير.
طورت كل منطقة من مناطق المملكة وصفات وتقاليد طهي تحكي قصة تاريخها المحلي ومجتمعها. أصبح هذا التراث الثقافي جزءًا مهمًا من المهرجانات والاحتفالات المحلية في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية.
مثل العديد من الأطباق التي يقدمها بهاء ، فإن خبز ماجنة فريد من نوعه ويتم إعداده باستخدام وصفة تقليدية تتضمن دقيق القمح.
تعتمد الأطباق الشعبية في المنطقة بشكل كبير على الزراعة المحلية. وتعتبر مصاطبها الزراعية السلال الغذائية للمنطقة والمصدر الرئيسي للغذاء لسكانها.
يُعجن ما يقرب من 7 كجم من دقيق القمح بالماء لصنع هذا الخبز المميز. تُستخرج الحبوب من النباتات الموسمية ، مثل الكمون والجرجير ، بينما يُضاف الملح إلى العجين.
بعد عجن المكونات معًا ، توضع العجينة فوق حجر دائري يبلغ قطره حوالي متر.
وهي مغطاة بغطاء حديدي على شكل قبة أثناء الطهي. أشعل نار أخرى فوق الغطاء الحديدي لتسخين العجين من الأعلى. هذه التقنية مشابهة لخبز الخبز في الفرن.
يضيف الدخان المنبعث من أوراق أشجار الدودونا المحترقة نكهة للخبز أثناء طهيه لبضع ساعات.
قالت غالية الزهراني ، المقيمة في الدمام وجدتها في الأصل من الباحة ، لصحيفة عرب نيوز إنها تتذكر كيف اعتادت جدتها خبز ماغنة عندما كانت صغيرة. تذكرت أنها ستصنع العجين باستخدام دقيق القمح الكامل والماء ، بدون خميرة الخبز ، وستخبزه إما على الفحم أو الخشب.
وأضاف الزهراني: عليك أن تأكله بالعسل والسمن. لن تكتمل الوجبة بدون ذلك “.
خبز الماجنة مهم لسكان المنطقة وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات أو في المناسبات الخاصة.
خدمة الخبز هي علامة على حسن الضيافة ويتنافس الناس لتقديم أكبر رغيف لضيوفهم.
يستأجر بعض السكان المحليين أماكن لتقديم خبز ماجنة أثناء الاحتفالات نظرًا لأهميته في الثقافة المحلية.
