بوابة اوكرانيا – كييف في 2 ديسمبر 2023- استضاف الشيف الإيطالي فاليريو كابري درسًا رئيسيًا حول كيفية تحضير الريزوتو المثالي في مهرجان الأعياد السعودية.
وقال ممثلًا عن ALMA، المدرسة الإيطالية لفنون الطهي، التي تقع في قلب ما يسمى بوادي الطعام الإيطالي في بارما: “نحن هنا لتمثيل إيطاليا ومدرستنا في حدثين بدءًا من فندق ريتز كارلتون حيث قمنا كان لدينا مسابقة مع الطلاب السعوديين لإعداد الريزوتو.
كان الهدف من ورشة العمل هو تقديم وصفة إيطالية نموذجية وتسليط الضوء على اثنين من أفضل المنتجات المحبوبة، بارميجيانو ريجيانو والخل البلسمي من مودينا، وكلاهما مصنف على أنهما منتجات محمية.
قال كابري: “لقد كان الدرس الرئيسي ناجحًا”. “لقد فهم الضيوف القوام الذي نريده من الريزوتو لأن الريزوتو كريمي جدًا ويشبه ما نقوله في “ريزوتو الموجة” الإيطالي. إنه كريمي جدًا، وليس سائلًا، وليس لزجًا. بل إنه من الصعب على الطاهي الإيطالي أن يعد ريسوتو جيدًا.
وكانت استضافة هذه الدورة بمثابة حلم أصبح حقيقة بالنسبة للطاهي، الذي قال إنه لشرف كبير أن يمثل بلاده في المملكة.
وقال: “أشعر بفخر كبير، إنه مثل حلم حياتي”. “عمري الآن 40 عامًا هنا في هذا البلد. مهم جدًا وبعيد جدًا عن المنزل. شعرت برغبة في تمثيل عائلتي وتكريم بلدي وأشعر برغبة في جلب تراث بلدي إلى مكان رائع مثل هذا، حيث وجدت فيه نوعًا من اللطف الذي ربما لم أره من قبل.
بدأت زيارة الشيف في العلا، حيث شارك في مشروع يسمى “عشاء لا يصدق”، والذي يضم فريقًا من 12 طاهيًا مشهورًا عالميًا يسافرون حول العالم ويكتشفون مكونات جديدة لإعداد وجبات رائعة، بالإضافة إلى دعم صغار المنتجين والمجتمعات المحلية. الاستدامة.
“كانت التجربة مذهلة لأنها كانت عبارة عن عشاء في الصحراء في وادٍ بلا كهرباء ولا ماء ولا كل شيء، وكانت غرفة الطعام تحت السماء. قال كابري: “نحن نحب التحديات، لذا كان الأمر رائعًا ودوري هو مساعدة الطهاة على تحقيق ذلك”.
وقال إنه سعيد لأنه قطع شوطا طويلا خلال 20 عاما من عمله كطاهي. لكن الأمور لم تكن سهلة دائما.
“في البداية، يكون الأمر صعبًا للغاية، لا تستمتع بالأمر كثيرًا. الاقتراح هو الاستمرار، ومواصلة الدفع، والاعتناء بنفسك، وتكريم نفسك.
“سيأتي وقت المرح بعد ذلك. إذا كنت موهوبًا، فمن المستحيل التعرف عليه على الفور. لذا، عليك أن تستمر حتى لو كان الأمر صعبًا للغاية، إذا لم تستمر، فلن تكتشف، بغض النظر عما إذا كنت موهوبًا أم لا. لذا فإن الهدف هو الاستمتاع بكل مرة تقوم فيها بالطهي حتى لو كان الأمر صعبًا.
وقال كابري إن المكونات الرئيسية لأي شخص يفكر في ممارسة مهنة الطهي هي الشغف والممارسة.
“إذا وضعت كل ما في نفسك وفنك وروحك فيما تفعله، وإذا كنت تريد أن تصبح طاهياً مشهوراً حائزاً على نجمة ميشلان، فيجب أن تكون موهوباً وقليلاً من العبقرية.”
يعرض مهرجان المأكولات السعودية في جامعة الملك سعود بالرياض أفضل المأكولات السعودية، بما في ذلك التخصصات الإقليمية.
وتنظمه الهيئة السعودية لفنون الطهي ويستمر حتى يوم السبت.
