بوابة اوكرانيا – كييف 17 سبتمبر 2024 – العديد من أصناف الملفوف المتأخرة قادرة حقًا على تحمل درجات الحرارة السلبية، بشرط أن يكون هذا التعرض لمرة واحدة وقصيرة المدى. يضيف فروست نكهاته الحلوة إلى طعم هذا المحصول الصليبي.
وفي الحالات التي يتقلب فيها متوسط القيم اليومية لفترة طويلة بالقرب من علامة الصفر، ويتم تجميد أوراق الكرنب قليلاً، ثم يتم إذابتها، فلا يوجد شك في أي تخزين طويل الأمد للخضروات – فهي حتماً سوف تتحول إلى فاسد. لنفس السبب، لا يمكن ترك الكيزان المقطوع عند الصقيع الأول بالخارج لفترة طويلة.
ويمكن أن يصل الحد الأقصى الذي يمكن أن يتحمله الملفوف المتأخر على الجذر إلى -5 درجة مئوية. قطع الكيزان تفسد بالفعل عند درجة حرارة -1 درجة مئوية. تبدأ الأقمشة المجمدة بالتعفن بسرعة كبيرة.
وقد لوحظ أن الكيزان السائب يتجمد أكثر من الكيزان الكثيف، لأن الهواء المحصور بين الأوراق يؤدي وظيفة العزل الحراري.
ويتحمل ملفوف بكين (الصيني) أيضًا صقيعًا طفيفًا لفترة قصيرة، ولكن، كما هو الحال مع قريبه من الملفوف الأبيض، لا ينبغي للمرء أن يأمل بشكل خاص في هذه الصفات. من المستحسن الحصاد قبل عدم وجود صقيع دائم.
ويمكن للبروكلي البالغ أن يتحمل درجات الحرارة السلبية حتى -5 درجة مئوية لفترة قصيرة.
القرنبيط ليس مقاومًا جدًا ولا يمكنه تحمل سوى الصقيع الطفيف الذي يصل إلى -2 درجة مئوية لمدة أقصاها 2-3 أيام دون خسارة.
وإذا تم تجميد الملفوف، فمن المستحسن إعطائه فرصة ليذوب مباشرة عند الجذور. إذا سمح الطقس بذلك، ينبغي تمديد هذه العملية على مدى عدة أيام.
ولا ينصح بإزالة الملفوف للتخزين مباشرة بعد التجميد، لأنه دون الخضوع لإجراءات إزالة الجليد الذاتي، سيبدأ الملفوف في التعفن بنشاط في الأشهر الأولى بعد الحصاد.
