فطيرة التفاح في فصل الخريف

بوابة اوكرانيا – كييف 17 سبتمبر 2024 – بدلا من شارلوت عادي، نقترح إعداد فطيرة أصلية مع التفاح والكشمش وفقا لوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ لعام 1894. جميع المكونات الموجودة في هذه الفطيرة تكمل بعضها البعض بشكل مثالي وتساعد في إنشاء تحفة طهي حقيقية.

مكونات:

تعبئة:

التفاح – 12 قطعة متوسطة؛

الكشمش الأحمر – 100 غرام؛

سكر – 50 جم؛

قرفة – 1 ملعقة صغيرة؛

الفاكهة المسكرة – 20 غرام.

عجين:

زبدة – 125 جم؛

سكر ناعم – 125 جم؛

صفار البيض – 6 قطع؛

البروتينات – 6 قطع؛

دقيق اللوز – 125 جم؛

جوزة الطيب – قليل.

تحضير:

إزالة النواة وقشر التفاح. ضعي التفاح المجهز في قالب مبطن بورق البرشمان.

في وعاء منفصل، قم بتوصيل الكشمش الأحمر والسكر والقرفة والفواكه المسكرة. املأ التفاح بالحشوة.

ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على كل تفاحة، مما سيجعل الفطيرة ألذ.

لتحضير العجينة، تُخفق الزبدة المخففة مع السكر البودرة حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي صفار البيض. أضف دقيق اللوز وقليل من جوزة الطيب إلى خليط زبدة البيض للحصول على النكهة. اخفقي بياض البيض بشكل منفصل ثم ضعيه بعناية في عجينة اللوز.

ضعي العجينة في قالب مع التفاح.

تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. قبل التقديم، رش الكعكة بالسكر البودرة وقطعها إلى أجزاء.