بوابة اوكرانيا – كييف 24 سبتمبر 2024- توجد اليوم مشاتل دجاج حيث يمكنك شراء مجموعة واسعة من السلالات والهجينة، بما في ذلك تلك التي تضع بيضًا متعدد الألوان. نحن جميعًا على دراية ببيض الدجاج الأبيض أو البني فهو الأكثر شيوعًا، ولكن ماذا عن الألوان الأخرى مثل الأخضر أو الأزرق؟ في هذه المقالة، سنتحدث عن لوحة الألوان في بيضة الدجاج وكيف يقوم المربون بإنشاء دجاج يضع بيضًا متعدد الألوان.
ويتأثر لون بيضة الدجاج بالوراثة. تسمى البيضة البيضاء أيضًا “النوع البري” لأن دجاج الغابة، وهو أسلاف جميع الدجاج، يضع بيضة بيضاء ذات لون طبيعي وغير متحور. وتكون البيضة البيضاء هكذا داخل القشرة وخارجها.
واللون الثاني الأكثر شيوعًا هو البيضة البنية، وهو نتيجة تفاعل 23 جينًا منفصلاً، وكل البيض البني يبدأ باللون الأبيض، لكن الجزء الداخلي من البيضة يظل أبيضًا. إنها مسألة صبغة يتم تطبيقها على القشرة قبل وقت قصير من الترسيب. تترسب هذه الصبغة البنية (المعروفة باسم بروتوبورفيرين IX) في طبقات قشرة البيضة على مدى ما يقرب من عشرين ساعة في غدة القشرة، وهي جزء من قناة البيض. ومع ذلك، يحتوي الدجاج على كمية معينة من الصبغة، وعندما تنخفض، يصبح اللون شاحبًا، مثل نفاد حبر آلة التصوير. يتم وضع البيض ذو اللون الداكن في بداية الموسم، ثم يتلاشى اللون تدريجياً. يضع الماران بيض “الشوكولاتة” الأكثر تشبعًا بالألوان.
ويتم وضع البيض الأزرق بواسطة دجاج أراوكانا، الذي ينحدر من دجاج مابوتشي. لقد حصلوا على اسمهم من السكان الأصليين في تشيلي، أمريكا الجنوبية، وأدى إلى ظهور أراوكانا، وهو دجاج متوسط الحجم ذو غرة ولحية، أشعث المظهر إلى حد ما. وفي وقت لاحق، في أمريكا الشمالية، تلقى الأراوكانز المزيد من الاختيارات واسم أميراوكان. يتم تربية الأمريكيون في المفرخات، وأي دجاجة بياضة حديثة تضع بيضًا أزرق أو أخضر ترث هذا الجين من أسلاف أمريكا الجنوبية. الجين الأزرق هو السائد على اللون الأبيض. يعتقد العلماء أنه بمجرد أن قام فيروس قهقري بتغيير تسلسل الحمض النووي في الأراوكان، وبعد ذلك بدأ الكبد في إنتاج مادة تسمى أوسيانين، والتي تصبغ البيض باللون الأزرق بالكامل من الداخل إلى الخارج.
لون القشرة فريد لكل دجاجة حسب الوراثة والسلالة. البيض متعدد الألوان، على الرغم من أنه لا يختلف في الصفات الغذائية عن البيض، يرفع الروح المعنوية والمبيعات إذا كانت المزرعة الصغيرة تشارك في المبيعات. تحظى هذه البيض بشعبية خاصة قبل عيد الفصح، لذلك تسمى هجينة الدجاج ذات البيض متعدد الألوان “عيد الفصح”. يمكن للمالكين أنفسهم تهجين السلالات والحصول على المزيد من ألوان البيض الفريدة، على سبيل المثال، اللون الوردي الغني أو الأخضر الداكن أو المرقط. عندما تتزاوج الدجاجة والديك، تؤثر جينات كلا الوالدين على لون قشر البيض الذي يضعه نسلهما.
ولقد أصبح البيض الأخضر شائعًا جدًا لدرجة أن العديد من المربين والمفرخات يقومون بتربية تهجينهم الخاص، حيث يقومون بانتظام بتهجين سلالتين أو هجينتين وفقًا لنفس المبدأ “الأزرق بالإضافة إلى البني”. وبناءً على ذلك، في الدجاج الذي يضع بيضًا أخضر اللون، تبدأ البيضة باللون الأزرق، ثم في نهاية عملية تكوين البيض، يتم تطبيق صبغة بنية فوقها.
وكما هو الحال مع جميع أنواع الهجينة، قد تختلف صفاتها الفعلية، ولكن عندما يعمل المربي أو المفرخ بنفس الخطوط، فمن المرجح أن ينتجوا نتيجة أكثر قابلية للتنبؤ بها.
أشهر تهجينين في العالم لإنتاج البيض الأخضر هما إيجر إيجر وفووكانا.
وبيض عيد الفصح أو بيض الزيتون عبارة عن مجموعة متنوعة لا تتوافق مع أي معيار للسلالة، ولكنها تضع بيضًا كبيرًا إلى كبير جدًا على مدار العام يتراوح لونه من الأزرق إلى الأخضر، ومن الزيتون إلى الفيروزي، وأحيانًا حتى الوردي. إنه نتيجة تهجين ممثلي البيض الأزرق (على سبيل المثال، كريم ليبار أو أميروكانا) مع الدجاج الذي يضع بيضًا بنيًا داكنًا (على سبيل المثال، ماران أو ويلزومر). تحصل البيضة الزرقاء على صبغة بنية تجعل القشرة خضراء.