بوابة اوكرانيا – كييف 1 اكتوبر 2024 – تعرف جميع ربات البيوت أنه لا يمكنك إعادة تجميد اللحوم، ولكن لا يعرف الجميع السبب، معتقدين أن الأمر كله يتعلق بالذوق.
ومن أجل فهم ما يحدث أثناء إعادة التجميد، يجب أن يكون لديك بعض الفهم لتأثيرات درجات الحرارة المنخفضة على العناصر الغذائية.
ووفقا للخبراء، نتيجة للبحث الذي تم إجراؤه، ثبت أنه بعد إرسال اللحوم المذابة إلى الثلاجة للمرة الثانية، سينخفض معامل فائدتها إلى الصفر.
وأثناء التجميد الأولي، ينخفض محتوى البروتين في اللحوم بمقدار مرتين.
وعندما يتم إعادة تجميد اللحم، لن يكون هناك أي بروتين فيه على الإطلاق، وبعد ذلك بدلاً من لحم العجل المسلوق أو القطع الأنيقة، ستحصل على قطعة من ألياف اللحم القاسية.
وعلاوة على ذلك، يمكن أن تكون اللحوم خطرة أثناء تناولها.
وفي ظروف التغيرات في درجات الحرارة، يمكن أن تستقر البكتيريا المسببة للأمراض، والتي لا تموت من درجات الحرارة المنخفضة، ولكنها تقع فقط في وضع السبات.
وبمجرد أن يصبح المنتج في الحرارة، سيبدأ في التكاثر بسرعة – أسرع مرتين.ولذلك، فإن الأمر يستحق تذويب فقط كمية اللحوم التي يمكن معالجتها في وقت واحد.
