بوابة اوكرانيا – كييف 6 اكتوبر 2024 – يمكن أن تكون منتجات الحليب المخمرة مثل الكفير واللبن الزبادي مفيدة للبكتيريا المعوية، ولا سيما زيادة عدد البكتيريا المفيدة (العصيات اللبنية والبكتيريا المشقوقة) وتقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
وإذا كنت تعاني من حساسية تجاه بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، فمن المستحسن تجنب الحليب العادي، لكن منتجات الحليب المتخمر يمكن أن تكون آمنة ومفيدة لأنها لا تحتوي على اللاكتوز وتساعد في تقليل أعراض عدم تحمل اللاكتوز.
وإذا لم تكن تعاني من الحساسية، فإن منتجات الحليب المخمر، وخاصة الكفير والزبادي، يمكن أن تكون مفيدة لأمعائك. وفي حالة عدم تحمل اللاكتوز، هناك أيضًا فرصة للعثور على بديل، ولكن من الأفضل استشارة طبيب الجهاز الهضمي أولاً.
وإن النصيحة بشرب الكفير لتحسين وظائف الأمعاء ليست غير معقولة. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن منتجات الألبان يمكن أن تغير الكائنات الحية الدقيقة، كما كتب فرونتيرز .
وعلى سبيل المثال، في إحدى الدراسات، أدى استهلاك الزبادي إلى تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة التي تسمى Bacteroides fragilis. وهو ساكن طبيعي للبكتيريا في الأمعاء الغليظة. ومع ذلك، يمكن لهذه البكتيريا أن تسبب الغازات والأمراض المعدية مثل التهاب القولون التقرحي والتهاب الصفاق.
وأظهرت ثلاث دراسات أخرى أن الحليب والزبادي والكفير يزيد من عدد العصيات اللبنية والبكتيريا المشقوقة. هذه هي ما يسمى البروبيوتيك، أو البكتيريا “الجيدة”. فهي تساعد على الهضم والسيطرة على الالتهابات في الجسم ودعم المناعة. ولكن في الوقت نفسه، فإن مشتقات الحليب، مثل الكازين وبروتين مصل اللبن، لا تؤثر على تكوين البكتيريا.
وكما أكد العلماء الإسبان مؤخرًا التأثير الإيجابي للزبادي . وقاموا بدراسة آثار منتجات الألبان المخمرة (الزبادي والجبن بشكل رئيسي) على 130 من البالغين الأصحاء. اتضح أن الزبادي، الطبيعي والمحلى، له تأثير مفيد على الكائنات الحية الدقيقة.
وهي منتجات الحليب المخمر التي لها خصائص مفيدة لعملية الهضم. على العكس من ذلك، يمكن أن يؤثر حليب البقر العادي سلبا على عمل الجهاز الهضمي.
وهكذا، في إحدى الدراسات الحديثة ، وجد أنه عند الأطفال الذين يعانون من الإمساك المزمن، يمكن لحليب البقر أن يبطئ التمعج المعوي، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة. السبب الرئيسي لهذا التأثير هو فرط الحساسية لبروتين الحليب. وتسمى أيضًا حساسية بروتين حليب البقر (CMP) وهي شائعة عند الأطفال.
وهناك حالة أخرى تجبرك غالبًا على تجنب منتجات الألبان وهي عدم تحمل اللاكتوز. في هذه الحالة، يعاني الشخص من نقص في إنزيم خاص، اللاكتاز، مما يعقد استيعاب سكر الحليب، اللاكتوز.
ويجب تجنب الحليب مع مثل هذا التشخيص. لكن منتجات الحليب المخمر يمكن أن تحسن الوضع، لأنها لا تحتوي على سكر الحليب. خلص العديد من العلماء من مختلف البلدان إلى أن البروبيوتيك والبريبايوتكس الموجودة في منتجات الحليب المخمر تقلل من الإسهال وانتفاخ البطن والأعراض الأخرى لعدم تحمل اللاكتوز