بوابة اوكرانيا – كييف 9 اكتوبر 2024 – إذا لم يكن الطقس لطيفا، فهي تمطر وعاصف خارج النافذة، فما عليك سوى جمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة وتقديم فطيرة اليقطين المبشورة والجبن للشاي. سوف تملأ رائحة الفطيرة المنزل بأكمله، ولن يترك طعم الخبز محلي الصنع أي شخص غير مبال.
ولتحضير فطيرة على شكل قطر 20 سم ووزن 1400 جرام ستحتاجين إلى:
للعجين:
دقيق القمح – 240 غرام؛
سكر ناعم – 50 جم؛
مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة؛
ملح – 1 قرصة؛
زبدة مبردة – 120 جم؛
البيض (ج0) – 1 جهاز كمبيوتر.
وللحشوة:
اليقطين الخام – 300 غرام؛
الزبيب – 30 جم؛
قشر البرتقال – 1 ملعقة صغيرة؛
الجبن (أي دهون) – 350 غرام؛
البيض (ج0) — 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر – 100 غرام؛
ملح – 1 قرصة؛
نشا الذرة – 50 غرام.
ولتحضير:
لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق، السكر البودرة، البيكنج باودر والملح في وعاء كبير. أضف الزبدة الباردة، المبشورة على مبشرة كبيرة، إلى المكونات الجافة. افركي المكونات بيديك حتى تحصلي على فتات متجانسة.
أضيفي بيضة الدجاج إلى فتات الرمل واخلطي جميع المكونات مرة أخرى. بعد إضافة البيضة، ستشكل العجينة كتلة مرنة لا تلتصق بيديك. العمل مع مثل هذه العجينة هو متعة! تقسم العجينة النهائية إلى قسمين: 1/4 و 3/4 من الكمية الإجمالية. لف الجزء الأصغر في فيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
في شكل قابل للفصل، قم بتشكيل قاعدة وجوانب الفطيرة المستقبلية من معظم العجين. يجب أن يكون ارتفاع الجوانب حوالي 4 سم.
في وعاء كبير، اخلطي الجبن والبيض والسكر والملح ونشا الذرة. اطحن المكونات باستخدام الخلاط الغاطس: تحتاج إلى الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. يُضاف الزبيب المنقوع في الماء المغلي إلى حشوة الجبن وقشر البرتقال واليقطين المبشور على مبشرة خشنة.
اخلط جميع المكونات جيدًا. ضعي الحشوة في القالب، قومي بتسوية السطح.
نخرج الجزء الأصغر من العجينة من الفريزر ونبشرها فوق الحشوة.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
