بوابة اوكرانيا كييف 13 اكتوبر 2024 – أطباق الثوم لذيذة وصحية، ولكن الطعم غالبًا ما يكون قويًا جدًا. سوف يساعد الزبادي اليوناني على التغلب على رائحة الفم الكريهة. تم اكتشاف خصائصه غير المتوقعة من قبل المتخصصين في جامعة أوهايو.
وضع الباحثون أجزاء متساوية من الثوم الخام في عبوات زجاجية، ثم أضافوا الزبادي والدهون والماء والبروتينات، ثم قاموا بتقييم كمية المركبات الكبريتية المتطايرة التي تعطي نفس الرائحة.
والزبادي قمع الرائحة الكريهة بشكل جيد. وكلما زادت كمية الزبدة التي تحتوي عليها، كان التعامل معها أفضل. الزبادي الأقل حمضية مع مستوى أعلى من الرقم الهيدروجيني كان له عمل أسوأ في القضاء على الرائحة. ويفسر الباحثون ذلك بحقيقة أنه مع زيادة الرقم الهيدروجيني، يتغير تكوين البروتينات، وبالتالي قدرتها على الارتباط. كما أثبتت البروتينات والدهون فعاليتها، لكن الماء لم يساعد في مكافحة رائحة الثوم الحادة.
وفقا للعلماء، فإن الزبادي اليوناني، الغني بالبروتينات، هو أفضل منعش للتنفس. في الوقت نفسه، فإن الزبادي العادي من الحليب كامل الدسم، حتى مع نكهة الفاكهة، مناسب. الشيء الرئيسي هو تناوله مباشرة بعد الأكل مع الثوم الطازج.