بوابة اوكرانيا – كييف 15 اكتوبر 2024 – يعد اليقطين ضيفًا منتظمًا في حدائقنا، ولا يتطلب سوى القليل من العناية، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. ومع ذلك، فإن الجزء الأكثر قيمة من اليقطين هو بذورها. حتى لو كانت أطباق اليقطين لا تناسب ذوقك، فإن البذور هي العلاج المفضل لدى الكثيرين! فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها مفيدة أيضًا بشكل لا يصدق. أخبر الخبراء كيفية تجفيف بذور اليقطين وتخزينها بشكل صحيح في المنزل .
فوائد بذور اليقطين
بذور اليقطين هي مصدر حقيقي للفيتامينات والمعادن:
فهو غني بالحديد، مما يجعله منتجاً مفيداً للحفاظ على الصحة.
يساعد المحتوى العالي من فيتامين E على تحسين وظائف الإنجاب.
الكالسيوم الموجود في البذور له تأثير إيجابي على حالة الجلد والأسنان والأظافر.
كما يمكن أن تساعد البذور في المراحل الأولية لأمراض الذكور.
تستخدم بذور اليقطين للحصول على الزيت الذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ، وخاصة في المطبخ النباتي، وكذلك في التجميل.
من المهم أن تتذكر: على الرغم من خصائصه المفيدة، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية – 100 جرام من البذور تحتوي على أكثر من 550 سعرة حرارية، لذا يجب تناولها باعتدال.
كيفية جمع البذور
لجمع بذور اليقطين، يكفي قطع اليقطين إلى النصف، وإزالة الجزء المركزي وتنظيف البذور من اللب. من المهم استخدام الفواكه الناضجة وغير التالفة فقط – فبذور القرع الفاسد ستكون بلا طعم ولن تدوم طويلاً.
بعد التنظيف، يجب أن يبقى اليقطين في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين إلى شهر. سيساعد ذلك على تحسين جودة البذور، ولكن لا يمكن تأخير العملية – يمكن أن تبدأ البذور في الإنبات داخل الفاكهة. بعد ذلك يجب غسل البذور وتجفيفها جيدًا.
طرق تجفيف بذور اليقطين
يمكنك تجفيف البذور بعدة طرق، ويعتمد الاختيار على كمية المواد والمعدات:
التجفيف بالهواء – تُنشر البذور في طبقة رقيقة في غرفة جيدة التهوية لمدة 2-3 أسابيع.
التجفيف في الفرن – عند درجة حرارة +60… +80 درجة لمدة 1-2 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
يستغرق استخدام المجفف الكهربائي حوالي ساعة عند درجة حرارة +80 درجة، مع تغيير منتظم للمنصات.
القلي في مقلاة طريقة سريعة تستغرق من 15 إلى 20 دقيقة عند درجة حرارة +100 درجة وتتطلب التحريك المستمر.
كيفية تخزين بذور اليقطين
ويجب تخزين بذور اليقطين المجففة في مكان جاف وبارد، بعيداً عن أشعة الشمس والرطوبة. من الأفضل استخدام مرطبانات زجاجية ذات أغطية محكمة أو صناديق من الورق المقوى. في ظل هذه الظروف، يمكن للبذور الاحتفاظ بخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى عام، وتنظيف البذور لمدة تصل إلى ستة أشهر.