بوابة اوكرانيا –كييف 17 اكتوبر 2024 – ألذ فطيرة البصل والتي نسميها “بيتزا البصل”
المكونات:
بصل – 500 جم
لحم مقدد – 50 جم (يمكن استبداله بالنقانق أو استبعاده تمامًا)
بيضة – 1 قطعة.
القشدة الحامضة – 50 جم
فلفل أسود مطحون
زيت نباتي
ملح
وللعجين:
دقيق – 350-450 جم
ماء دافئ – 250 مل
الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
ولتحضير:
أولا العجين. نخل جزء من الدقيق (حوالي 300 جرام) في وعاء ونضيف الخميرة الجافة ونخلط. ثم يضاف الزيت والملح والسكر وكوب من الماء الدافئ.
نعجن العجينة. إنه لزج جدًا بيديك، لكن لا بأس! دهن يديك بالزيت لتجميع العجينة في كتلة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
خلال هذا الوقت، سنقوم بتحضير الحشوة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح طرياً.
أضف الملح والفلفل ولحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا (آخذ القليل منه – 50 جرامًا، هذا يكفي). يقلى لبضع دقائق أخرى ويضاف القشدة الحامضة. بعد مرور دقيقة، ضعي الحشوة في وعاء واتركيها لتبرد قليلاً. ثم أضيفي البيضة واخلطيها – وستكون الحشوة جاهزة.
دعونا نعود إلى العجين. ننشرها على لوح ونضيف المزيد من الدقيق. واعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. لكن أضيفي الدقيق قليلاً في المرة حتى لا تسد العجينة! عادةً ما أستخدم 350-450 جرامًا من الدقيق (يعتمد على الدقيق نفسه).
إذا كنت لا تحب العبث بالعجين، يمكنك شراء الخميرة الجاهزة من المتجر. ولكن محلية الصنع، بطبيعة الحال، ألذ.
افردي العجينة حسب حجم صينية الخبز. مقاسي 30x40 سم افردي العجينة على ورقة مدهونة بالزيت. يمكنك تركها لمدة 5 دقائق ولكن يمكنك أيضًا وضع الحشوة على الفور.
توزيع كل الحشوة بالتساوي. ونضع الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 17-20 دقيقة.