بوابة اوكرانيا – كييف 18 اكتوبر 2024 – وفقا لروزن، فإن بذور اليقطين غنية بالمواد المغذية – مضادات الأكسدة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وكذلك الحديد والكالسيوم والزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية – والكثير من البروتين النباتي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور اليقطين المقشرة على ألياف أكثر حشوًا من بذور اليقطين غير المقشرة.
ومن الجدير بالذكر أن بذور اليقطين الخام تحتوي على حمض الفيتيك، مما يجعل هضمها صعبًا. تحميص البذور قبل الأكل سوف يقلل من مستويات حمض الفيتيك، مما يجعلها أسهل قليلاً في الهضم.
ويقول روزين إن أسهل طريقة لتناول بذور اليقطين هي تحميصها على صينية خبز لمدة 10 دقائق تقريبًا وإضافتها كطبقة مقرمشة إلى السلطات أو إضافتها إلى الجرانولا أو تناولها كوجبة خفيفة بمفردها.
ويجب تخزين بذور اليقطين الخام غير المقشرة في حاوية تخزين طعام محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، مثل خزانة المؤن أو الخزانة، ويجب عدم تعريضها لدرجات حرارة عالية أو أشعة الشمس المباشرة. عند تخزينها بهذه الطريقة، يجب أن تبقى بذور اليقطين الخام صالحة لمدة ستة أشهر تقريبًا.
ويمكن تخزين بذور اليقطين المحمصة كما هو مذكور أعلاه، لكنها ستبقى طازجة لمدة أسبوعين تقريبًا. لإطالة العمر الافتراضي لبذور اليقطين المحمصة، ضعها في حاوية تخزين طعام محكمة الإغلاق في الثلاجة، حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى شهرين.
ويجب تخزين البذور الخام والمقشرة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة، حيث ستبقى طازجة لمدة تصل إلى عام. يمكن أن تبقى البذور المحمصة طازجة لمدة شهر تقريبًا في الثلاجة، أو حوالي أسبوعين في درجة حرارة الغرفة إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.