بوابة اوكرانيا – كييف 22 اكتوبر 2024 – ذكر الأطباء أن قلي اللحوم يساهم في تكوين مواد مسرطنة في المنتج تشكل خطورة على الجسم. على سبيل المثال، تم اكتشاف وجود الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أثناء دراسة الشواء. يمكن لهذه المركبات، التي تتغلغل في الجسم بكميات كبيرة، أن تؤدي إلى تطور السرطان.
ولاحظ الأطباء: أن استخدام الملفوف يساعد على مقاومة التأثيرات الخطيرة للمواد المسرطنة الموجودة في اللحوم المقلية. وقال الخبراء إن الخضار تحتوي على مواد تحفز نشاط الإنزيمات التي تقلل من تأثير اللحوم المسرطنة.
وأكد الخبراء أنه بالإضافة إلى الملفوف، فإن استهلاك المشويات واللحوم بشكل عام يجب أن يكون مصحوبًا دائمًا بكمية كبيرة من أي خضار.
وأوضح الأطباء أن الخضروات والأعشاب الخضراء تحتوي على الكلوروفيل، وهذه المادة لديها القدرة على منع عمل الهيم، الذي يجعل اللحوم حمراء. عندما يهضم الجهاز الهضمي الهيم، تتشكل مواد تعمل كسموم (على وجه الخصوص، يمكن أن يحدث سرطان القولون بسبب تأثيرها على الأنسجة).