بوابة اوكرانيا – كييف 26 اكتوبر 2024 – اليقطين هو غذاء متعدد الاستخدامات، غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
والقرع هو نوع من القرع الشتوي الذي ينتمي إلى نفس عائلة النباتات التي ينتمي إليها الخيار والبطيخ. إنها فاكهة من الناحية الفنية لأنها تحتوي على بذور. ولكن من حيث التغذية، فهو أشبه بالخضروات. عادة ما يكون القرع مستديرًا وبرتقاليًا، على الرغم من أن الحجم والشكل واللون يمكن أن يختلف باختلاف التنوع. وهي مجوفة من الداخل، باستثناء البذرة العاجية اللون المغطاة بلُب ليفي. بذورها وأوراقها ولبها صالحة للأكل.
اليقطين منتج مغذي بشكل لا يصدق. فهي مليئة بالمواد المغذية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وعدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية. يحتوي على الألياف وفيتامين A وK وE وB6 وC والنحاس والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وغيرها.
الفوائد الصحية
الفوائد الصحية الرئيسية لليقطين هي الفيتامينات والمعادن، فضلا عن انخفاض نسبة السكر والألياف العالية.
الحصانة
سوف يمنحك اليقطين جرعة كبيرة من البيتا كاروتين، والذي يتحول جزئيًا إلى فيتامين أ. يمكن لفيتامين أ أن يساعد الجسم على مكافحة العدوى. وهو مهم بشكل خاص لتقوية الغشاء المخاطي للأمعاء، مما يجعله أكثر مقاومة للعدوى. يلعب فيتامين C أيضًا دورًا رئيسيًا في صحة المناعة من خلال تقوية الخلايا المناعية التي تستجيب للكشف عن مسببات الأمراض.
صحة العين
اليقطين غني بالبيتا كاروتين، الذي يحافظ على حدة الرؤية من خلال مساعدة شبكية العين على امتصاص الضوء. مزيج من الفيتامينات والمعادن الأخرى الموجودة في اليقطين قد يحمي من الضمور البقعي المرتبط بالعمر. يمكن للأشخاص الذين يعانون من الضمور البقعي المرتبط بالعمر إبطاء تقدمه عن طريق تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على الزنك أو فيتامين C أو فيتامين E أو بيتا كاروتين أو مزيج منها.
صحة الجلد
مضادات الأكسدة الموجودة في اليقطين مهمة لصحة الجلد. وتشمل هذه البيتا كاروتين والفيتامينات C وE. ويمكن للبيتا كاروتين، على وجه الخصوص، حماية بشرتك من أشعة الشمس فوق البنفسجية الضارة. تناول الأطعمة التي تحتوي على البيتا كاروتين يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين مظهر وملمس بشرتك. الفيتامينات C و E لها أيضا خصائص مضادة للأكسدة. وغالبا ما تستخدم كعنصر في منتجات العناية بالبشرة.
صحة القلب
يحتوي اليقطين على عناصر غذائية خاصة مفيدة لصحة القلب. على وجه الخصوص، يمكن أن يساعد البوتاسيوم في خفض ضغط الدم. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف خفض مستويات الكولسترول في الدم.
التأثير على عملية التمثيل الغذائي
يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين على تحسين صحتك الأيضية وتنظيم نسبة السكر في الدم وتوزيع الدهون في الجسم. اليقطين غني أيضًا بالألياف، والتي يمكنها موازنة ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
أكل اليقطين
يمكن استخدام اليقطين في الفطائر والفطائر والكسترد والكعك، ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد في الأطباق المالحة. يمكنك صنع الحساء منه أو خبزه مع الخضار الأخرى. يمكن دمج اليقطين المعلب مع حليب جوز الهند والتوابل لصنع قاعدة كريمية بالكاري.
يتم تحميص بذور اليقطين وتناولها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطات، بينما يتم تحميص زهور هذا النبات وتناولها.
الأطعمة المصنعة بنكهة اليقطين
فقط لأن المنتج يحتوي على اليقطين في اسمه لا يعني أنه صحي. على سبيل المثال، لن يكون لشرب لاتيه توابل اليقطين أي فوائد صحية مقارنة بشرب اليقطين الحقيقي. علاوة على ذلك، فإن العديد من الحلويات ذات المذاق الخاص بها لا تحتوي حتى على قرع حقيقي – فقط بهارات لفطيرة اليقطين.
وعلى الرغم من أن مخبوزات اليقطين، مثل الفطيرة أو الخبز، قد تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن والألياف بسبب محتوى اليقطين، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات المكررة.
اليقطين هو نبات صحي للغاية، غني بالألياف والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، للحصول على أقصى استفادة من اليقطين، يجب أن تؤكل كخضروات، وليس كحلوى.