بوابة اوكرانيا – كييف 17 نوفمبر 2024 – فطيرة الدجاج هي العشاء اللذيذ المثالي لأمسيات الشتاء الباردة. شارك الشيف الشهير جيمي أوليفر وصفته لفطيرة الدجاج والمشروم، والتي، حسب قوله، سهلة التحضير للغاية ولن تتطلب سوى 30 دقيقة من وقتك.
المكونات:
500 جرام أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام
زيت الزيتون
حفنة من البصل الأخضر
320 جرام فطر
320 جرام من العجينة النفخة الجاهزة
600 مل حليب
ملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة خردل من الحبوب الكاملة
80 جرام سبانخ وجرجير
طريقة الطبخ:
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية/غاز 6.
نقطع الدجاج إلى قطع بحجم 3 سم ونضعها في مقلاة غير لاصقة مقاس 30 سم على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع التحريك بانتظام.
يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع بطول 1 سم ويُضاف إلى المقلاة. قطع الفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك بانتظام.
في هذه الأثناء، افردي قطعة العجين على الورقة واصنعي حدودًا بطول 3 سم حول الحافة، ثم اصنعي قطعًا كبيرًا بشكل خفيف جدًا على شكل متقاطع على طول الجانب الداخلي.
دهن العجينة بالقليل من الحليب، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 17 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أضيفي الدقيق إلى المقلاة، وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الحليب تدريجياً. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا مع التحريك من حين لآخر وإضافة الحليب إذا لزم الأمر. أطفئ النار وأضف الخردل ونصف الأعشاب وتبلها حسب الرغبة.
أخرجي العجينة من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً ثم انقليها إلى طبق التقديم مع إزالة الورق. باستخدام سكين حاد، قومي بالشق على طول الحافة، مع قطع الطبقات القليلة العلوية فقط من العجين.
ارفعي الجزء العلوي برفق، واتركي طبقة من العجين في الأسفل. ضعي فوقها الأعشاب والطبقة المتبقية، ثم غطيها بالعجين مرة أخرى، قطعيها وقدميها.