بوابة اوكرانيا – كييف 21 نوفمبر 2024 – رائحة المخبوزات الطازجة، التي تملأ المنزل بالدفء والراحة، تخلق دائمًا مزاجًا خاصًا. يعتبر الكعك مع الهيل والقرفة متعة حقيقية ستنقلك إلى عالم الروائح الحارة الرقيقة والمتعة الحلوة.
المكونات:
لبن
250 مل
سكر
260 جرام
القرفة
2 كيس
بذور الهيل
10 قطع.
بيضة
صفار البيض
4 قطع.
سمنة
300 جرام
خميرة طازجة
25 جم
دقيق
500 جرام
سكر الفانيليا
15 جم
ملح
ولتحضير:
سخني الحليب مع بذور الهيل واتركيه ينقع لمدة ساعتين. بعد ذلك، قم بتصفية من خلال منخل للتخلص من البذور.
في وعاء كبير، يُمزج الحليب مع 20 جرامًا من السكر والخميرة و100 جرام من الدقيق المنخل. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة واتركي البخار لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ. يجب أن تصبح خفيفة وزيادة في الحجم.
أضف بيضة و 3 صفار بيض و 40 جرامًا من السكر وسكر الفانيليا وقليل من الملح إلى العجينة النهائية. مزيج جيدا.
نخل باقي الدقيق ثم نضيفه تدريجياً إلى الخليط ونعجنه حتى نحصل على عجينة طرية. عندما تصبح العجينة ناعمة، أضيفي 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطيها جيدًا.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. ثم ضعي العجينة في وعاء كبير، وغطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُمزج 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع القرفة و 100 جرام من السكر. مزيج حتى سلس.
عندما تختمر العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم افرديها على شكل مستطيل.
وزعي الحشوة بالتساوي على كامل سطح العجينة. تُطوى العجينة على شكل “مظروف” وتُقطع إلى شرائح.
اقطعي كل شريط إلى منتصفه، ثم لفيه. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ودهنيها بصفار البيض للحصول على قشرة ذهبية.
نترك الكعك في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ليرتفع.
سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية واخبزي الكعك لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
