خبز الموز بالكراميل

بوابة اوكرانيا – كييف 8 ديسمبر 2024 – شاركت ناديجدا حسين، الحائزة على جائزة Great British Bake Off، والتي نشرت ستة كتب طبخ، وصفتها لخبز الموز .

لهذه الحلوى تحتاج:

موز صغير – 4 قطع، 340 جم؛

سكر ناعم – 175 جم؛

ملح – قليل؛

زعتر – غصن؛

زيت الزيتون – 120 مل؛

حليب – 75 مل؛

دقيق – 300 غرام؛

مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

للحصول على الكراميل المملح، ستحتاج إلى تناول 100 جرام من السكر البودرة و45 جرامًا من الزبدة المملحة و60 مل من الكريمة و0.5 ملعقة صغيرة.

تُبطن صينية الرغيف بالزبدة، ويُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية/مروحة 160 درجة مئوية

قطعي موزة واحدة بالطول، واهرسي الباقي إلى هريس. تخلط مع الزبدة والسكر البودرة. ثم يضاف الملح والزعتر. يُسكب زيت الزيتون والحليب ويُحرَّك ثم يُضاف الدقيق المنخول ويُحرَّك مرة أخرى.

نسكب العجينة في قالب الرغيف ونقوم بتنعيمها. أضيفي شرائح الموز، وقطعيها إلى أعلى، واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. خلال الـ 15 دقيقة الأخيرة، يمكنك تغطية المخبوزات لمنعها من أن تكتسب اللون البني أكثر من اللازم.

ولتحضير الكراميل، ضعي السكر في طبقة متساوية في قاع القالب. يُسخن على نار متوسطة إلى منخفضة ويُقلب من حين لآخر.

تنصح ناديجدا: “عندما يذوب السكر، أضف الزبدة. إذا لاحظت أنها تتماسك، فلا تقلق، فقط استمر في التحريك على نار خفيفة جدًا وسوف يتماسك الكراميل”.

عندما تذوب الزبدة، اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم ارفعيها عن النار.

وبعد أن تنضج نخرج الرغيف من الفرن ونتركه ليبرد. عندما تبرد، رشيها بالكراميل وأضيفي القليل من أوراق الزعتر فوقها.